Naleśniki ze szpinakiem i rocottą

Kolejna odsłona naleśników. Szpinak i ricotta to wyborne połączenie - nic dziwnego, że i naleśniki z takim farszem smakują wybornie. Ten przepis powstał, gdy wraz z koleżanką odtwarzałyśmy danie jedzone w restauracji. Może nie wyszły dokładnie tak samo, ale są równie pyszne :-)

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I RICOTTĄ

Na ciasto:
    1 szklanka mąki
    2 jaja
    ½ szklanki mleka
    ½ szklanki wody gazowanej
    szczypiorek
    tymianek
    sól
    olej

Na farsz:
    ok. 225g mrożonego szpinaku
    250g sera ricotta (ja użyłam taki w pojemniku o kremowej konsystencji)
    2-3 ząbki czosnku
    oliwa
    sól
    pieprz.


Składniki ciasta mieszamy za pomocą miksera na gładką lejącą się masę, dodajemy szczypiorek i tymianek (lub ulubione zioła). Odstawiamy na 20-30 min.
Obieramy i drobno kroimy czosnek, wrzucamy na rozgrzany olej (1-2 łyżki). Dodajemy szpinak i smażymy aż szpinak odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem.
Do przesmażonego szpinaku dodajemy ser ricotta i mieszamy (ew. doprawiamy).
Na oddzielnej patelni smażymy cienkie naleśniki, smarujemy farszem i zawijamy.

Podajemy z sosem tzatziki.

Naleśniki ze szpinakiem i ricottą

SMACZNEGO :-)