Zakręcony sernik

Sernik to jedno z najczęściej pieczonych przez moją mamę ciast. Dziś jednak przedstawię mój pierwszy samodzielny sernik. Nie jest tak tradycyjny, ale równie dobry. Jego pasiasta faktura jest wesoła, a czekoladowo - serowy smak rozaniela. Wspaniale nadaje się do herbaty i kawy na każdą okazję. Przepis ten zaczerpnęłam od Margarytki .

ZAKRĘCONY SERNIK

Składniki na blachę 25 X 35

1 kg sera trzykrotnie mielonego
150 g masła
7 jaj
2 budynie śmietankowe
120 g cukru pudru
100 g czekolady białej
100 g czekolady gorzkiej
1 kopiasta łyżeczka kakao
sok z cytryny lub aromat cytrynowy
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
szczypta soli
1 białko

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej (każdą osobno) i odstawiamy do ostygnięcia. Nie róbcie tego w miseczkach żaroodpornych bo będzie to trwało wieki ;)

Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy pianę z dodatkiem szczypty soli i 2 łyżek cukru. Pozostawiamy ją w pobliżu i zabieramy się za żółtka, z które ucieramy z cukrem pudrem i masłem na gładką masę. Teraz dodajemy do nich budynie i ponownie mieszamy. 

Do powstałej masy partiami dodajemy ser wraz z proszkiem do pieczenia i ucieramy do momentu otrzymania jednolitej konsystencji.

Masę serową dzielimy na dwie części. Jedną mieszamy z sokiem z cytryny (aromatem cytrynowym) i białą czekoladą. Drugą połowę mieszamy z czekoladą gorzką i kakao.

Sięgamy po ubitą wcześniej pianę z białek i delikatnie dodajemy ją do każdej z części (po połowie do każdej) - mieszamy.

Do blachy wyłożonej papierem nakładamy na przemian masy serowe (raz białą, raz ciemną). Najwygodniej małą chochelką. Gdy całość ciasta znajdzie się już w blaszce roztrzepujemy białko i delikatnie smarujemy nim wierzch sernika - będzie się ładnie błyszczał :)

Pieczemy w temperaturze 160°C przez około 60 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Zakręcony sernik

SMACZNEGO :-)