16 czerwca 2021

Torcik truskawkowy

Dawno, dawno temu... Gdy byłam młoda i nie całkiem mała często robiłam taki torcik. Zajadał się nim każdy kto tylko spróbował :-) Niestety, z niewyjaśnionych powodów, przepis wyparował z mojej głowy, a ten spisany na kartce papieru zaginął. Przez co najmniej ostatnich 10 lat wspominałam go intensywnie, aż w końcu natknęłam się na podobny. Przerobiłam go na potrzeby młodzieńczych wspomnień i teraz oto spisuję go, abyście i Wy mogli go skosztować ;-)

 

Torcik truskawkowy

 TORCIK TRUSKAWKOWY

 1 kg truskawek

400 g śmietany 30%

400 g waniliowego serka homogenizowanego

4 płaskie łyżki cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

ok 150g biszkoptów wrocławskich bez cukru

 

Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek, kroimy na plasterki (jeśli są nieduże przekrawamy na pół). Skrapiamy sokiem z cytryny.

Śmietanę ubijamy, stopniowo dodajemy cukier puder i serki waniliowe dalej ubijając. Powinna powstać puszysta masa.

Połowę biszkoptów układamy na dni foremki. Na biszkopty wykładamy połowę masy śmietanowo-waniliowej, a następnie układamy warstwę truskawek lekko dociskając. Następnie ułożyć kolejną warstwę biszkoptów, masy śmietanowo-waniliowej i truskawek.

Wstawić do lodówki na minimum 3h.

Torcik truskawkowy



SMACZNEGO :-)







13 grudnia 2019

Komosa ryżowa z warzywami

Tak rzadko gotuję teraz coś nowego... A dziś, nie wspomnę po jakim czasie planowania, ugotowałam w końcu komosę ryżową. I oczywiście nie zawiodłam się. Jak zwykle - kilka prostych składników, złożyło się na pyszne danie :-)

Komosa ryżowa z warzywami


KOMOSA RYŻOWA Z WARZYWAMI

Składniki na ok 4 porcje:
   150g komosy ryżowej
   100g chorizo
   1 puszka czerwonej fasoli
   1 mała puszka kukurydzy
   2 duże pomidory
   1 papryka czerwona
   pęczek szczypiorku
   sól himalajska
   świeżo mielony pieprz
   bazylia
   oregano
   wędzona ostra papryka
   2 łyżki oleju

1. Komosę porządnie płuczemy i gotujemy.
2. Fasolę odcedzamy i płuczemy, kukurydzę odcedzamy. Pomidory parzymy. Paprykę i szczypiorek drobno kroimy.
3.  Chorizo obieramy ze skórki i drobno kroimy. Wrzucamy na rozgrzany olej i chwilę podsmażamy.
4. Dodajemy pokrojoną paprykę, mieszamy i podsmażamy przez ok 5 minut.
5. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w ósemki.
6. Dodajemy fasolę, kukurydzę i pomidory - doprawiamy przyprawami i dusimy aż pojawi się sok.
7. Wsypujemy ugotowaną komosę - mieszamy i podsmażamy jeszcze około 5 minut.
8. Na krótko przed końcem smażenia dodajemy pokrojony szczypiorek - mieszamy i podajemy.

Komosa ryżowa z warzywami


SMACZNEGO :-)



19 października 2019

Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku

Dawno mnie tu nie było... Tęsknił ktoś? ;-) Wracam, bo dziś z mojego piekarnika wyskoczyło coś absolutnie prostego i pysznego. Z trudem powstrzymałam się, aby nie zjeść wszystkiego na raz. Na szczęście udało się zachować coś na jutro :-D Przepis matka pochodzi z książki "Kudłaci kucharze na diecie", a poniżej możecie zapoznać się z moją wersją.

ZAPIEKANKA Z KURCZAKA PO HISZPAŃSKU

 Składniki:
    1 średnia cebula biała
    1 średnia cebula czerwona 
    0,5 kg ziemniaków
    8 ząbków nieobranego czosnku
    8 niedużych pomidorów
    70g chorizo pikantnej
    8 udek kurczaka bez kości i skóry
    1 zielona papryka 
    1/2 łyżeczki ostrej wędzonej mielonej papryki
    1/2 łyżeczki suszonego oregano
    sól morska
    świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przyrządzenia:
1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
2. Pokrojoną na ósemki cebulę, obrane pokrojone na ćwiartki ziemniaki, nieobrany czosnek, pomidory pokrojone na ćwiartki - wkładamy do dużej brytfanki. Doprawiamy solą oraz dużą ilością zmielonego pieprzu. Mieszamy. Pieczemy przez 20 minut.
3.W tym czasie: chorizo obieramy ze skórki i kroimy na plasterki (ok 5mm).  Udka kurczaka rozkładamy na desce, 2-3 razy delikatnie nacinamy nożem - równomiernie doprawiamy zmielonym pieprzem. w niedużym naczyniu mieszamy wędzoną paprykę z oregano i odstawiamy.
4. Wyjmujemy brytfankę z piekarnika, posypujemy warzywa plasterkami chorizo - mieszamy. Na wierzchu układamy udka kurczaka i posypujemy wymieszanymi wcześniej przyprawami. Doprawiamy solą, pieczemy kolejne 20 minut.
5. W tym czasie: Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w paski. Zmywamy ;-)
6. Wyjmujemy brytfankę z piekarnika, powstałymi w czasie pieczenia sokami okraszamy kawałki kurczaka. Dodajemy kawałki papryki. Pieczemy kolejne 20 minut.
7. Podajemy na ciepło. Jedząc wyciskamy czosnek z łupinek.

Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku
Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku
Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku


SMACZNEGO :-)
    


 

27 września 2017

Keczup z cukinią

Kolejna propozycja pysznego domowego keczupu. Tym razem w roli głównej zagrała cukinia, którą otulił koncentrat pomidorowy. Keczup ten smakiem przypomina sklepowy, ale jest o niebo lepszy :-)

Keczup z cukinią

KECZUP Z CUKINIĄ

Na około 12 słoiczków 190 g:
   1,5 kg cukinii
   0,5 kg cebuli
   400 g koncentratu pomidorowego
   1/4 szklanki octu 10 %
   1 i 1/3 szklanki cukru
   3 łyżki soli
   2 łyżeczki papryki słodkiej
   1 łyżeczka pieprzu

Cukinię dokładnie szorujemy. Cebulę obieramy.
Warzywa ścieramy na grubej tarce - mieszamy z solą i odstawiamy na 1,5 godziny.
Po tym czasie przekładamy do garnka i gotujemy około 45 minut bez przykrycia.
 
Keczup z cukinią
Dodajemy cukier, ocet - mieszamy i gotujemy kolejne 20 minut.
Dodajemy pozostałe przyprawy, mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut.
Keczup z cukinią

Studzimy, blendujemy na gładką masę - zagotowujemy.
Gorący keczup nalewamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Przykrywamy ręcznikiem i tak pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Keczup z cukinią

SMACZNEGO :-)

25 września 2017

Keczup

Keczupem z tego przepisu zajadam się od lat. Moja mama dostała go kiedyś od koleżanki i po pierwszej próbie zagościł na stale w naszej spiżarni. Czasem łagodny, czasem bardziej pikantny - ale zawsze o niebo lepszy od tego sklepowego :-)

Keczup

KECZUP

Na około 17-20 słoiczków 190 ml (musztardowych):
   2,5 kg pomidorów
   1 kg jabłek antonówek
   2 duże cebule
   1 musztarda sarepska (ok. 200g)
   70 g soli
   2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
   1 łyżeczka papryki ostrej
   1 łyżeczka papryki słodkiej
   100 g cukru
   5 łyżeczek octu 10%
   
Pomidory i jabłka myjemy. Jabłka i cebulę obieramy.
Wszystko kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy około 2,5 godziny - bez przykrycia.
Dokładnie blendujemy lub przecieramy przez sito.
Dodajemy musztardę i przyprawy (pieprz, papryki, sól, cukier, ocet). Mieszamy i ponownie gotujemy około 30-60 minut (bez przykrycia do uzyskania odpowiedniej gęstości).
Gorący keczup nalewamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Przykrywamy ręcznikiem i tak pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Keczup

SMACZNEGO :-)


5 września 2017

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną

Od jakiegoś czasu pozostaję pod urokiem cukinii. I wciąż nie mogę wyjść z podziwu, jak to się stało, że przez ponad pół życia nawet jej nie próbowałam :-O Normalnie masakra! Teraz nadrabiam to ze zdwojoną siłą! Oto przepis na przepyszną, cukinię faszerowaną kaszą jaglaną i warzywami. Danie szybkie i zdrowe, i bezglutenowe. Zapraszam :-)

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną

CUKINIA FASZEROWANA KASZĄ JAGLANĄ

Na 4 porcje:
    700-800 g cukinii (2 sztuki)
    10 pieczarek
    1 duża cebula
    1 nieduża czerwona papryka
    1 mały słoiczek ajwaru (10 łyżeczek)
    1-2 papryczki piri piri
    100 g ugotowanej na sypko kaszy jaglanej
    70 g żółtego sera (opcjonalnie)
    6 łyżek oleju
    sól
    czarny pieprz

Pieczarki i czerwoną paprykę myjemy a następnie osuszamy. Pieczarki oraz cebulę obieramy,  paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego - drobno siekamy. 
Na rozgrzanym oleju szklimy cebulę, następnie dorzucamy posiekane pieczarki - lekko solimy i pieprzymy. Smażymy co jakiś czas mieszając. Gdy pieczarki puszczą wodę i lekko ściemnieją dodajemy czerwoną paprykę - przez chwilę razem podsmażamy.
Cukinie myjemy, osuszamy - przekrawamy na pół i wydrążamy środek. Wydrążone cukinie odkładamy do blachy wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
Wydrążony miąższ cukinii siekamy i dodajemy do duszonych pieczarek - chwilę razem podgrzewamy.
Dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, posiekane papryczki piri piri i ajwar. Mieszamy do równomiernego połączenia się składników - doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowanym farszem nadziewamy cukinie (nadzienie układamy z lekką górką).
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przed około 30 minut. Na ostatnie pięć minut cukinię posypujemy startym żółtym serem.
Podajemy na ciepło.

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną


SMACZNEGO :-)




4 września 2017

Makaron z cukinią i marchewką


Makaron z cukinią i marchewką

Na dwie porcje:
    160 g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle
    1 spora cukinia (ok. 500g)
    1 duża marchew
    1 średnia cebula
    1 ząbek czosnku
    posiekana gałązka mięty (ok. 10 listków)
    1/2 łyżeczki oregano
    sól
    pieprz czarny
    4 łyżki oleju rzepakowego

Cukinię i marchew myjemy. Marchew obieramy i oba warzywa kroimy w długie cienkie plastry - przy pomocy obieraczki do jarzyn.
Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w piórka.
Makaron gotujemy wg przepisu z opakowania - u mnie al dente.
Na rozgrzanej oliwie szklimy cebulę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy cukinię, marchewkę i zioła, doprawiamy solą i pieprzem - smażymy na małym ogniu ok 10 minut.
Odsączony makaron wrzucamy do warzyw (można dolać kilka łyżek wody z gotowania makaronu). Przez chwilką podgrzewamy mieszając - nakładamy na talerze.

Makaron z cukinią i marchewką


 SMACZNEGO :-)


8 kwietnia 2017

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Kolejna pyszna sałatka, która z powodzeniem zagości na świątecznym stole, bądź w pudełeczku jako drugie śniadanie do pracy. Robić, nie bać się - na pewno będzie smakować :-)

Sałatka z wędzonym kurczakiem

 SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

300 g wędzonego kurczaka (u mnie oskubane udka)
1 słoik selera
100 g białej części pora
4 jaja na twardo
1 puszka kukurydzy
75 g jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
czosnek staropolski
papryka wędzona

Pora cienko kroimy w krążki, przelewamy wrzątkiem, odsączamy na sitku.
Seler i kukurydzę odsączamy na sitku.
Kurczaka i jaja drobno siekamy.
Jogurt mieszamy z majonezem i przyprawami (nie przesadzamy z solą).
W dużej misce mieszamy wszystkie składniki. W razie potrzeby doprawiamy i ponownie mieszamy.

Sałatka z wędzonym kurczakiem


SMACZNEGO :-)


5 kwietnia 2017

Zielona rolada

Zawsze miałam ochotę na coś takiego, ale jednocześnie bałam się że nie wyjdzie. Robienie rolad na słodko czy słono owiane jest mgiełką grozy... Zupełnie niepotrzebnie :-) Owszem wymaga to trochę pracy i cierpliwości, ale w sumie nie łatwo ją popsuć - a efekt jak najbardziej wart jest włożonego w jej wykonanie wysiłku.

Zielona rolada

ZIELONA ROLADA

Składniki na blachę 25 x 35

450 g mrożonego szpinaku
3 jaja
200 g serka śmietankowego czosnkowego
100 g serka śmietankowego klasycznego
100 g łososia w plastrach wędzonego na zimno
5-6 suszonych pomidorów z zalewy (odsączone)
sól
pieprz

Wykonanie tradycyjne:
Szpinak rozmrażamy i odsączamy.
Oddzielamy białka od żółtek. Z białek ubijamy pianę.
Szpinak lekko odparowujemy w rondelku.  Doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.
Do szpinaku dodajemy żółtka - miksujemy na gładką masę. Powstałą masę szpinakową delikatnie mieszamy z pianą z białek - przy pomocy drewnianej łyżki.
Ciasto szpinakowe wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (papier wcześniej delikatnie smarujemy olejem - może być odsączony z pomidorów). Wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Wyjmujemy i studzimy.
Po przestudzeniu upieczony placek przewracamy na drugą stronę i delikatnie zdejmujemy papier (nierówna powierzchnia powinna być wewnątrz rolady). 
Serki mieszamy z drobno posiekanymi pomidorami. Wystudzony placek smarujemy serkami - pozostawiamy 2,5 cm nieposmarowanego ciasta przy krawędzi. Na powierzchni serka układamy plasterki łososia. Całość zawijamy w roladę lekko dociskając - od brzegu posmarowanego, do brzegu nieposmarowanego (pod wpływem lekkiego dociskania masa serkowa powinna ładnie się rozłożyć). 
Zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki - najlepiej na całą noc. 
Przed podaniem kroimy w jednocentymetrowe plastry.

Zielona rolada

Wykonanie TM5:
Szpinak rozmrażamy i odsączamy.
Oddzielamy białka od żółtek. Z białek ubijamy pianę - 3 min / 3 obr. + motylek. Zdejmujemy motylek i przekładamy pianę do innego naczynia.
Szpinak wkładamy do kielicha. Doprawiamy solą i pieprzem - 35 sek / 4 obr.  Do szpinaku dodajemy żółtka - 30 sek / 1 obr. wsteczne. Szpinak delikatnie mieszamy z pianą z białek - przy pomocy drewnianej łyżki.
Ciasto szpinakowe wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (papier wcześniej delikatnie smarujemy olejem - może być odsączony z pomidorów). Wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Wyjmujemy i studzimy.
Po przestudzeniu upieczony placek przewracamy na drugą stronę i delikatnie zdejmujemy papier (nierówna powierzchnia powinna być wewnątrz rolady). 
Serki mieszamy z drobno posiekanymi pomidorami. Wystudzony placek smarujemy serkami - pozostawiamy 2,5 cm nieposmarowanego ciasta przy krawędzi. Na powierzchni serka układamy plasterki łososia. Całość zawijamy w roladę lekko dociskając - od brzegu posmarowanego, do brzegu nieposmarowanego (pod wpływem lekkiego dociskania masa serkowa powinna ładnie się rozłożyć). 
Zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki - najlepiej na całą noc. 
Przed podaniem kroimy w jednocentymetrowe plastry.

Zielona rolada

SMACZNEGO :-)

30 marca 2017

Ciasto makowo-jabłkowe

Pyszna, wilgotna odmiana makowca, nie tylko dla wielbicieli maku i bakali. To ciasto z dnia na dzień robi się coraz pyszniejsze, ale gwarantuję - nie poleży zbyt długo ;-)

Ciasto makowo-jabłkowe


CIASTO MAKOWO-JABŁKOWE

Składniki na blachę 25 x 35

1 puszka maku (850 g)
6 jaj
1/2 szklanki cukru (115 g)
1 cukier wanilinowy
1 kg jabłek
8 łyżeczek kaszy manny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
70 g rodzynek
200 g masła
55 g rozdrobnionych orzechów włoskich
10 kropli spirytusowego olejku migdałowego
wiórki kokosowe do posypania

masło do posmarowania blachy + bułka tarta do podsypania


Wykonanie tradycyjne:
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.
Rodzynki zalewamy wrzątkiem i po 2-3 minutach odcedzamy.
Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odciskamy nadmiar soku.
Białka jaj oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy pianę - odstawiamy.
Mak, przestudzone masło, żółtka, kaszę manną, proszek do pieczenia, cukry, rodzynki, orzechy, starte jabłka i olejek migdałowy dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Blachę smarujemy masłem i podsypujemy bułką tartą. Wykładamy do niej ciasto i wyrównujemy powierzchnię.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni ok 60 minut (do suchego patyczka jednak ciasto musi pozostać lekko wilgotne). Po wyjęciu z piekarnika posypujemy wiórkami kokosowymi. Studzimy.

Ciasto makowo-jabłkowe 


Wykonanie w TM5:
Białka jaj oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy pianę - 4,5 obr / 1 min (motylek). Odstawiamy.
Rodzynki zalewamy wrzątkiem i po 2-3 minutach odcedzamy.
Jabłka myjemy, obieramy i siekamy - 4,5 obr / 15 sek.
Masło rozpuszczamy - 37 temp. / 2 min
Mak, przestudzone masło, żółtka, kaszę manną, proszek do pieczenia, cukry, rodzynki, orzechy, starte jabłka i olejek migdałowy dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Blachę smarujemy masłem i podsypujemy bułką tartą. Wykładamy do niej ciasto i wyrównujemy powierzchnię.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni ok 60 minut (do suchego patyczka jednak ciasto musi pozostać lekko wilgotne). Po wyjęciu z piekarnika posypujemy wiórkami kokosowymi. Studzimy.


SMACZNEGO :-)

Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...