Krokiety z kapustą i grzybami

Oto kolejne z moich ulubionych dań. Właściwie to mogłabym zjeść wszystko jeśli zostałoby nadziane kapustą z grzybami :-) Te krokiety najczęściej goszczą na moim stole w czasie świąt, ale w dzień powszedni prezentują się równie dobrze.

Krokiety z kapustą i grzybami

KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Na ciasto:
0,5 kg mąki krupczatki
2 jaja
2 szklanka mleka
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka wody (dolewamy stopniowo jeśli ciasto jest za gęste)
olej do smażenia

Na farsz:
1 kg kiszonej kapusty
30 g suszonych grzybów
1 duża cebula
pieprz
sól
olej do smażenia

2 jaja
2 łyżki mleka
bułka tarta
olej do smażenia

Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na pół godziny. Zmieniamy wodę i gotujemy przez około 30 minut na wolnym ogniu - odcedzamy.

Kapustę zalewamy wodą i gotujemy, aż będzie miękka. Odcedzamy i drobno siekamy razem z grzybami.

Cebulę obieramy, siekamy w drobną kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju. Gdy się zeszkli dodajemy ok 2 łyżki mąki i zasmażamy. Dodajemy kapustę z grzybami, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i jeszcze chwilę podgrzewamy. Studzimy.

Miksujemy mleko z jajami, dodajemy mąkę i sol. Jeśli ciasto wychodzi zbyt gęste dodajemy wodę (ciasto powinno być lejące).

Naleśniki smażymy na jasno na niedużej ilości oleju (najlepiej posmarować olejem patelnię przy pomocy pędzelka).

Na każdy naleśnik nakładamy porcję farszu i zawijamy według własnych upodobań (u mnie koperty). Każdego zawiniętego naleśnika obtaczamy w jajku roztrzepanym z mlekiem, a następnie w bułce tartej i delikatnie podsmażamy z każdej strony na złoty kolor. Po zdjęciu z patelni układamy w żaroodpornym naczyniu. Gdy wszystkie krokiety będą obsmażone naczynie umieszczamy w piekarniku i zapiekamy razem przez około 20 minut w temperaturze 150 stopni.

Krokiety z kapustą i grzybami

SMACZNEGO :-)

Naleśniki z mięsem

Dziś przedstawię naleśniki, które w dzieciństwie jadłam najczęściej. Mama robiła je równie często jak  naleśniki z serem i dżemem. Farsz do nich robi się tak jak do pierogów - z mięsa rosołowego - dlatego to kolejny świetny sposób na tani i smaczny posiłek. 

NALEŚNIKI Z MIĘSEM


Ciasto na naleśniki:
    1 szklanka mleka
    1 szklanka mąki
    1 jajo
    szczypta soli

Farsz:
    500 g mięsa z rosołu
    1 duża cebula
    1 jajo
    sól
    pieprz

sos chilli
olej do smażenia


Mięso rosołowe mielimy (jeśli z kością to wcześniej ją usuwamy). Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i rumienimy na oleju. Dodajemy do mięsa wraz z jajkiem, solą, pieprzem i mieszamy.
Mąkę, mleko, jajko i sól miksujemy (ciasto powinno być lekko lejące) i wysmażamy naleśniki na jasno.
Farsz wykładamy na naleśniki i zawijamy. Ponownie podsmażamy na złoto. Podajemy polane sosem.

Naleśniki z mięsem

SMACZNEGO :-)

Naleśniki ze szpinakiem i rocottą

Kolejna odsłona naleśników. Szpinak i ricotta to wyborne połączenie - nic dziwnego, że i naleśniki z takim farszem smakują wybornie. Ten przepis powstał, gdy wraz z koleżanką odtwarzałyśmy danie jedzone w restauracji. Może nie wyszły dokładnie tak samo, ale są równie pyszne :-)

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I RICOTTĄ

Na ciasto:
    1 szklanka mąki
    2 jaja
    ½ szklanki mleka
    ½ szklanki wody gazowanej
    szczypiorek
    tymianek
    sól
    olej

Na farsz:
    ok. 225g mrożonego szpinaku
    250g sera ricotta (ja użyłam taki w pojemniku o kremowej konsystencji)
    2-3 ząbki czosnku
    oliwa
    sól
    pieprz.


Składniki ciasta mieszamy za pomocą miksera na gładką lejącą się masę, dodajemy szczypiorek i tymianek (lub ulubione zioła). Odstawiamy na 20-30 min.
Obieramy i drobno kroimy czosnek, wrzucamy na rozgrzany olej (1-2 łyżki). Dodajemy szpinak i smażymy aż szpinak odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem.
Do przesmażonego szpinaku dodajemy ser ricotta i mieszamy (ew. doprawiamy).
Na oddzielnej patelni smażymy cienkie naleśniki, smarujemy farszem i zawijamy.

Podajemy z sosem tzatziki.

Naleśniki ze szpinakiem i ricottą

SMACZNEGO :-)

Naleśniki z fasolą i pieczarkami

Naleśniki lubi każdy - ja też. Moja mama zawsze robiła standardowe trzy wersje z serem, mięsem lub dżemem. Nie stroniła jednak od eksperymentów, dlatego gdy pewnego dnia zjadłyśmy pyszne kupne naleśniki meksykańskie szybko postanowiłyśmy je odtworzyć we własnej kuchni. Po kilku próbach uzyskałyśmy taki oto efekt :-)

NALEŚNIKI Z FASOLĄ I PIECZARKAMI

Na ciasto:
1 szklanka mleka
1 szklanka mąki
1 jajo
szczypta soli
olej do smażenia

Na farsz:
250 g pieczarek
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka fasoli białej
1 duża cebula
duży ząbek czosnku
sól
pieprz
papryka
sos meksykański

Mąkę, mleko, jajko i sól miksujemy. Ciasto powinno być gładkie i lekko lejące. Za pomocą małej chochelki nakładamy ciasto na rozgrzaną patelnię i smażymy jasne naleśniki.

Pieczarki oczyszczamy, drobno kroimy i podsmażamy. Fasolę odsączamy. Cebulę obieramy i szklimy. Po wystygnięciu wszystkie składniki mieszamy, dodajemy wyciśnięty czosnek, sos meksykański i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką.

Farsz wykładamy na naleśniki i zawijamy. Ponownie podsmażamy na złoto.

UWAGA: Dobrze jest przygotować farsz wcześniej aby składniki się "przegryzły".

Naleśniki z fasolą i pieczarkami

SMACZNEGO :-)