Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku

Dawno mnie tu nie było... Tęsknił ktoś? ;-) Wracam, bo dziś z mojego piekarnika wyskoczyło coś absolutnie prostego i pysznego. Z trudem powstrzymałam się, aby nie zjeść wszystkiego na raz. Na szczęście udało się zachować coś na jutro :-D Przepis matka pochodzi z książki "Kudłaci kucharze na diecie", a poniżej możecie zapoznać się z moją wersją.

ZAPIEKANKA Z KURCZAKA PO HISZPAŃSKU

 Składniki:
    1 średnia cebula biała
    1 średnia cebula czerwona 
    0,5 kg ziemniaków
    8 ząbków nieobranego czosnku
    8 niedużych pomidorów
    70g chorizo pikantnej
    8 udek kurczaka bez kości i skóry
    1 zielona papryka 
    1/2 łyżeczki ostrej wędzonej mielonej papryki
    1/2 łyżeczki suszonego oregano
    sól morska
    świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

2. Pokrojoną na ósemki cebulę, obrane pokrojone na ćwiartki ziemniaki, nieobrany czosnek, pomidory pokrojone na ćwiartki - wkładamy do dużej brytfanki. Doprawiamy solą oraz dużą ilością zmielonego pieprzu. Mieszamy. Pieczemy przez 20 minut.

3.W tym czasie: chorizo obieramy ze skórki i kroimy na plasterki (ok 5mm).  Udka kurczaka rozkładamy na desce, 2-3 razy delikatnie nacinamy nożem - równomiernie doprawiamy zmielonym pieprzem. w niedużym naczyniu mieszamy wędzoną paprykę z oregano i odstawiamy.

4. Wyjmujemy brytfankę z piekarnika, posypujemy warzywa plasterkami chorizo - mieszamy. Na wierzchu układamy udka kurczaka i posypujemy wymieszanymi wcześniej przyprawami. Doprawiamy solą, pieczemy kolejne 20 minut.

5. W tym czasie: Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w paski. Zmywamy ;-)

6. Wyjmujemy brytfankę z piekarnika, powstałymi w czasie pieczenia sokami okraszamy kawałki kurczaka. Dodajemy kawałki papryki. Pieczemy kolejne 20 minut.

7. Podajemy na ciepło. Jedząc wyciskamy czosnek z łupinek.

Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku

Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku

Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku

SMACZNEGO :-)

    

 

Ziemniaczane kotlety z sosem pieczarkowym

Nie ma to jak resztkowa kolacja, zwłaszcza przed Świętami, gdy w lodówce potrzebny jest każdy centymetr powierzchni. I oto powstały pyszne kotleciki, a co bardziej zaskakujące bardzo delikatne i puszyste. Znikały bardzo szybko, więc na pewno niedługo je powtórzę ;-)

ZIEMNIACZANE KOTLETY Z SOSEM PIECZARKOWYM

Na placki:

   8 ugotowanych ziemniaków

   2 żółtka

   2 łyżki śmietany 36%

   sól

   1 jajo

   olej do smażenia

   bułka tarta do obtoczenia kotletów

Na sos:
   300g pieczarek

   1 duża cebula

   sól

   pieprz

   łyżka oleju

Pieczarki obieramy, myjemy, osuszamy a następnie drobno kroimy. Cebulę oczyszczamy i drobno siekamy - szklimy w niedużym garnuszku na łyżce oleju. Dodajemy pieczarki, przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy pod przykryciem aż powstanie sos (od czasu do czasu mieszamy).

Ziemniaki mielimy, lub przecieramy przez sito. Dodajemy śmietanę, żółtka, sól i dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety, obtaczamy w jajku, tartej bułce i smażymy na oleju - na rumiano z obu stron

Ziemniaczane kotlety z sosem pieczarkowym

.

SMACZNEGO :-)

Nylonowe pyzy

Miałam spędzić dzień w szkole, ale rozchorowali się wykładowcy i wróciłam do domu. Czas wolny postanowiłam wykorzystać na małe buszowanie w kuchni, czego wynikiem są te oto nylonowe pyzy czyli kluski śląskie. Jadłam je pierwszy raz i na pewno nie ostatni, a w czasie pałaszowania oddałam się podziwianiu skoków narciarskich ;-) Zapraszam do zapoznania się z przepisem.

Nylonowe pyzy

NYLONOWE PYZY

800 g ugotowanych ziemniaków

300 g mąki ziemniaczanej

1 jajo

szczypta soli

Do okraszenia:

2 duże cebule

2 łyżki smalcu

Ziemniaki przecieramy lub mielimy, dosypujemy mąkę oraz sól, wybijamy jajko i zagniatamy. Gdy masa zrobi się jednolita odrywamy po kawałku ciasta, formujemy kuleczki o średnicy 2-3 cm i w każdej palcem formujemy dołek. Mi najładniejsze dołeczki wychodziły spod palca serdecznego ;-)

Tak przygotowane kluski wrzucamy do osolonej gotującej się wody i gotujemy przez 2-3 minuty od czasu wypłynięcia klusek. Pamiętajcie o zamieszaniu ich łyżką aby nie przykleiły się do dna garnka ;-)

Pozdajemy  polane skwarkami lub sosem myśliwskim. Ja użyłam do okraszenia cebulki zrumienionej na smalcu.

Nylonowe pyzy

Nylonowe pyzy

SMACZNEGO :-)

 

Placki ziemniaczano-szpinakowe

Zmarznięci i zmęczeni wracamy z pracy, za oknem szaro i mokro. W takie dni nie marzę o niczym innym jak szybki i smaczny posiłek, po którym szybko wrócą mi siły do dalszych zajęć. Oto placki, które można zrobić z pozostałych z wcześniejszego posiłku ziemniaków i szpinaku. Składniki miesza się momentalnie i zanim się obejrzymy zjemy pyszny, sycący posiłek :-)

PLACKI ZIEMNIACZANO-SZPINAKOWE


450g mrożonego szpinaku
4 ziemniaki średniej wielkości
cebula
10 dkg startego ostrego żółtego sera (np. cheddar)
2 łyżki mąki
szczypta gałki muszkatołowej
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
olej do smażenia

Szpinak rozmrozić i odsączyć, obrane ziemniaki ugotować i gorące dokładnie rozgnieść widelcem. Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać i podsmażyć. Dodać szpinak, ziemniaki, starty ser, gałkę muszkatołową, sól i pieprz - wymieszać. Z powstałej masy formować niewielkie placki, obtaczać w mące i smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron do zarumienienia. Można polewać sosem śmietanowym.

Placki ziemniaczano-szpinakowe

SMACZNEGO :-)

 

Pierwszy weekend szkolny za mną. Przetrwałam i nawet nie było najgorzej, więc jestem dobrej myśli na dalsze szkolne przygody ;-) A tymczasem przedstawiam kolejne ekonomiczne danie. Proste, szybkie i pyszne. Tak to już jest, że najprostsze rzeczy są najsmaczniejsze ;-)

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA ZE SZPINAKIEM I BOCZKIEM

800 g ugotowanych całych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
450 g mrożonego szpinaku
150 g ugotowanego boczku w plastrach
1 cebula
2 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
sól
biały pieprz

Na sos:
4 jaja
1 pęczek drobnego szczypiorku
150g śmietany 18%
50 ml mleka
gałka muszkatołowa

Szpinak rozmrażamy. Cebulę obieramy, drobno kroimy i szklimy na rozgrzanym oleju. Dodajemy szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusimy, aż szpinak odparuje.

Ziemniaki i boczek kroimy w plastry. Dwa plastry boczku odkładamy na później. Przygotowujemy sos mieszając jaja z posiekanym szczypiorkiem, śmietaną i mlekiem - doprawiamy gałką muszkatołową.

Duże naczynie żaroodporne smarujemy łyżką śmietany i układamy kolejno: ziemniaki (każdą warstwę ziemniaków doprawiamy solą i pieprzem), polewamy niewielką ilością sosu, szpinak, połowę pokrojonego boczku, ziemniaki, sos, szpinak, boczek, ziemniaki. Wylewamy pozostałą część sosu i układamy dwa odłożone wcześniej plastry boczku.

Zapiekamy w temperaturze 180°C przez około 40 minut.

Zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem i boczkiem

Zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem i boczkiem

 

SMACZNEGO :-)

Acha, planuję małe przemeblowanie, więc jeśli w najbliższym czasie zaniknę, będzie to oznaczało chwilowy brak dostępu do sieci z powodu poplątanych kabli :-D

Zapiekanka gospodarska

To idealny przepis, gdy nie masz konkretnego pomysłu na to co można ugotować, a chcesz szybko zjeść. Wykorzystać możesz praktycznie wszystko co pozostało z wcześniejszych posiłków.

ZAPIEKANKA GOSPODARSKA

1kg ziemniaków
25 dag kiełbasy, parówek
2 cebule
2 jaja
20 dag żółtego sera edamskiego
3/4 szklanki śmietany
łyżka oleju
łyżeczka masła
2 łyżki bułki tartej
przyprawa do dań z ziemniaków
pieprz
sól

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w cienkie plasterki - obgotowujemy w osolonej wodzie przez 10 minut. Kiełbasę obieramy z osłonki i kroimy w cienkie plastry. Śmietanę mieszamy z roztrzepanymi jajami i przyprawiamy. Cebulę obieramy, kroimy w talarki i szklimy na oleju dodając przyprawy. Żółty ser ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i posypujemy bułka tartą. Układamy kolejno:

- połowę ziemniaków, 

- połowę żółtego sera,

- przyprawy,

- połowę cebuli,

- połowę kiełbasy. 

- pozostałą cebulę,

- pozostałe ziemniaki,

- pozostałą kiełbasę.

Na koniec posypujemy żółtym serem i zalewamy śmietaną wymieszaną z jajami.

Zapiekamy w mocno nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Podajemy z surówką.

Zapiekanka gospodarska

Ten przepis pochodzi z książki:

SMACZNEGO :-)