Rożki z ciasta filo z serem

Rożki z ciasta filo z serem

Na około 34 rożki:

180 g fety 12 %
200 g chudego twarogu
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 jaja
świeżo mielony pieprz kolorowy
1 opakowanie ciasta filo (7 płatów)
100 ml oliwy z oliwek

Jajka ubijamy, dodajemy pokruszoną fetę i twaróg - składniki mieszamy rozgniatając je widelcem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i pieprz. 

Ciasto filo kroimy wzdłuż na paski szerokości około 10 cm. (Pracujemy na jednym pasku pozostawiając resztę pod przykryciem aby nie wyschły) Jeden pasek smarujemy oliwą z oliwek następnie w lewym dolnym rogu układamy czubatą łyżeczkę sera. Składamy ciasto w trójkąt i kontynuujemy składanie, tak aby powstał ładny trójkąt - przez cały pasek. Powstały rożek smarujemy oliwą z oliwek i układamy na blasze wyłożonej papierem.

Czynność powtarzamy do wyczerpania farszu i ciasta.

Rożki pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 190 stopni.

Podajemy na ciepło z ulubionym miksem sałat. Równie dobrze smakują na zimno - świetnie nadają się na drugie śniadanie do pracy.

Rożki z ciasta filo z serem

Rożki z ciasta filo z serem

SMACZNEGO :-)

Calzone

Calzone - drożdżowy pieróg z pikantnym farszem. Pyszności! Przepis podpatrzony w telewizji w programie z Buddym Valastro, twórcą fenomenalnie wyglądających tortów. Oczywiście nieco zmodyfikowana wersja, ale każdy zawsze coś robi po swojemu ;-) Fakt, faktem pierogi wyszły pyszne i objadły się nimi trzy osoby :-D

Calzone - cienkie ciasto

CALZONE

Na ciasto

   3 szklanki mąki

   7 g drożdży instant

   2 łyżki oliwy z oliwek

   330ml ciepłej wody

   szczypta soli

Na farsz:

   1 cebula

   300 g pieczarek

   1 papryka czerwona

   1 papryka zielona

   1 papryczka chili

   3 kiełbaski chorizo

   1 kula mozzarelli

   1 ząbek czosnku

   1 łyżka oleju

Przyprawy:

   oregano

   tymianek

   bazylia

   rozmaryn

Mąkę przesiewamy i mieszamy z drożdżami, solą, oliwą z oliwek i wodą. Wyrabiamy na gładkie ciasto i gdy będzie odchodziło od rąk formujemy kulę, lekko oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Papryki myjemy, osuszamy, usuwamy pestki i drobno kroimy. Uważamy aby krojąc papryczkę chili nie dotykać rękami do oczu. Cebulę obieramy i również drobno kroimy i szklimy na rozgrzanym oleju. Pieczarki myjemy, obieramy i drobno siekamy. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pieczarki i razem dusimy aż puszczą wodę. Dorzucamy papryki i jeszcze chwilę dusimy. Kiełbaski chorizo drobno siekamy i dodajemy do papryki i cebuli. Dodajemy również wyciśnięty przez praskę (wcześniej obrany) czosnek. Przyprawiamy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy i talerzem wykrawamy placki (powinno wyjść przynajmniej 6). Na każdy z placków nakładamy po plasterku mozzarelli i porcji farszu. Zaklejamy jak pieróg. Aby pieróg się ładnie błyszczał można go posmarować roztrzepanym jajkiem - ja tego nie robiłam.

Uformowane pierogi układamy na blasze wyściełanej papierem do pieczenia i w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku pieczemy przez 25 minut - aż się ładnie zarumienią.

Calzone

Calzone

Calzone

Calzone - grube ciasto

SMACZNEGO :-)

Pierogi ruskie pikantne

Nadszedł czas, abym przedstawiła Wam przepis na moje ulubione pierogi. Są to oczywiście pierogi ruskie, o czym już kilkukrotnie informowałam. W sumie nic nadzwyczajnego i nowego, cały sekret polega na tym aby dodać paprykę :-)

PIEROGI RUSKIE PIKANTNE

Ciasto na pierogi:
    500 g mąki
    1 szklanka ciepłej wody
    szczypta soli

Farsz:
    250 g białego sera
    250 g ugotowanych ziemniaków
    1 duża cebula
    sól
    pieprz
    papryka słodka
    papryka ostra
    1-2 łyżki oleju

Biały ser wraz z ziemniakami mielimy. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i rumienimy na oleju. Dodajemy do zmielonego sera i ziemniaków - mieszamy doprawiając solą, pieprzem i paprykami.

Wyrabiamy elastyczne ciasto z mąki, wody i soli. Rozwałkowujemy cienko i wycinamy szklanką krążki na pierogi. Na każdy krążek nakładamy farsz i zaklejamy dokładnie brzegi. Wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 3 - 5 minut.

Pierogi ruskie pikantne

Pierogi ruskie pikantne

SMACZNEGO :-)

Pierogi po litewsku

Postanowiłam ostatnio troszkę poeksperymentować z farszem do pierogów, i znalazłam taką oto alternatywę. Składniki proste, ale jednak rzadko ze sobą łączone, okazały się strzałem w dziesiątkę. Pierogi wyszły pyszne, farsz nie był suchy a kapusta jednocześnie dodawała mu chrupkości. I powiem szczerze - smakowały mi bardziej niż ruskie, którymi do tej pory się zajadałam.

PIEROGI PO LITEWSKU


CIASTO NA PIEROGI:
    700 g mąki
    1 jajko
    2 łyżki oliwy
    1 szklanka wody
    szczypta soli
  
FARSZ:
    1/2 główki białej kapusty
    3 cebule
    4 jaja na twardo
    200 g twarogu
    sól
    pieprz
    papryka
    olej do smażenia

Kapustę oczyszczamy, drobno kroimy a następnie zalewamy posoloną wrzącą wodą. Pozostawiamy na kilka minut, po czym odcedzamy i pozostawimy na sitku do odsączenia. Ser oraz jaja mielimy w maszynce. Cebulę obieramy, drobno siekamy i podduszamy na oleju. Składniki farszu dokładnie mieszamy i doprawiamy przyprawami.

Mąkę przesiewamy, robimy wgłębienie i wlewamy rozbite jajko.Dodajemy oliwę oraz stopniowo ciepłą wodę - zagniatamy na elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilka minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wycinamy szklanką krążki na pierogi.

Małą łyżeczką nakładamy farsz i zaklejamy dokładnie brzegi. Wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 2 - 3 minut. Możemy podawać po ugotowaniu polane rozpuszczonym masłem, lub po prostu podsmażyć na złoto na patelni :-) 

Pierogi po litewsku

Pierogi po litewsku

SMACZNEGO :-)

Pierogi z kaszą gryczaną

Kasza gryczana to kolejny składnik, za którym nigdy nie przepadałam. Do tej pory tolerowałam ją tylko w gołąbkach mojej cioci, która biorąc mnie przez zaskoczenie po prostu mi je dała, a że po nadgryzieniu nie wypadało grymasić, więc zjadłam do końca - i o dziwo polubiłam. Ale do tych gołąbków wrócimy kiedy indziej... Dzisiejszym bohaterem są pierogi, ugotowane w wyniku uzyskania kaszy gryczanej jako jednego ze składników wygranej w konkursie - jak już jest to trzeba zużyć i tyle. Stało się jednak bardzo dobrze, bo pierożki są rewelacyjne i stały się jednymi z moich ulubionych, zaraz obok pierogów ruskich :-)

PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANA


CIASTO NA PIEROGI:
    700 g mąki
    1 jajko
    2 łyżki oliwy
    1 szklanka wody
    szczypta soli
  
FARSZ:
    200 g kaszy gryczanej
    100 g kaszy jęczmiennej
    350 g wędzonego boczku
    12 suszonych grzybów
    2 jaja
    cebula
    sól
    pieprz

Na początku napiszę, rzecz w sumie oczywistą - farsz jest lepszy, jeśli przyrządzimy go kilka godzin wcześniej.

Grzyby płuczemy, zalewamy zimną wodą o odstawiamy. Po około 1h gotujemy je w tej samej wodzie. Kasze gotujemy wg wskazań z opakowanie, ale w niesolonej wodzie. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, boczek również kroimy.- podsmażamy na patelni i dodajemy do kasz. Na patelni po boczku rumienimy cebulę - również mieszamy z kaszami. Ugotowane grzyby drobno siekamy i dodajemy do farszu, który doprawiamy solą i pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym). Łączymy z roztrzepanym jajem i odstawiamy do lodówki.

Mąkę przesiewamy, robimy wgłębienie i wlewamy rozbite jajko.Dodajemy oliwę oraz stopniowo ciepłą wodę - zagniatamy na elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilka minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wycinamy szklanką krążki na pierogi. Małą łyżeczką nakładamy farsz i zaklejamy dokładnie brzegi. Wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 2 - 3 minut.

Możemy podawać po ugotowaniu polane na przykład rozpuszczonym masłem, lub po prostu podsmażyć na złoto na patelni :-)

Pierogi z kaszą gryczaną

SMACZNEGO :-)

Pierogi z mięsem czyli ekonomia gastronomii

Dzisiejsza propozycja to idealny sposób na smaczne jedzenie przy niewielkim nakładzie finansowym. W każdym domu często pojawia się rosół - zwłaszcza na niedzielnych, rodzinnych obiadach. Często po takim obiedzie pozostają ugotowane kawałki mięsa wołowego i kurczaka, dzięki którym możemy w kolejnych dniach zjeść pyszny i pożywny posiłek. Wystarczy zrobić

PIEROGI Z MIĘSEM

Ciasto na pierogi:
    500 g mąki
    1 szklanka wody
    szczypta soli

Farsz:
    500 g mięsa z rosołu
    1 duża cebula
    1 jajo
    sól
    pieprz

Mięso rosołowe mielimy (jeśli z kością to wcześniej ją usuwamy). Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i rumienimy na oleju. Dodajemy do mięsa wraz z jajkiem, solą, pieprzem i mieszamy.

Mąkę z wodą i solą zagniatamy na elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy niezbyt cienko i wycinamy szklanką krążki na pierogi. Nakładamy farsz i zaklejamy dokładnie brzegi. Wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 3 - 5 minut.

Podajemy pokraszone rozpuszczonym tłuszczem ze skwarkami lub podsmażone na patelni.

Pierogi z mięsem

Pierogi z mięsem

SMACZNEGO :-)

Pierogi z jabłkami

Zawsze zajadałam się pierogami ruskimi i mięsnymi, a do zjedzenia tych z owocami ciężko było mnie namówić. Uparcie twierdziłam, że ciasto pierogowe nie komponuje się z owocami. Jak już wiecie zmieniłam zdanie po spróbowaniu pierogów z jagodami i serkiem wiejskim. Po nich przyszła kolej na wypróbowanie pierogów z jabłkami. I wiecie co - było pysznie :-)

PIEROGI Z JABŁKAMI

Ciasto na pierogi:
   500 g mąki
   1 jajko
   2 łyżki oliwy
   1 szklanka wody
   szczypta soli
   1 łyżeczka cynamonu

Farsz:
   500 g jabłek - ja użyłam papierówek
   cukier
   cynamon

Mąkę przesiewamy, robimy wgłębienie i wlewamy rozbite jajko. Dodajemy cynamon, oliwę oraz stopniowo ciepłą wodę - zagniatamy na elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilka minut.
W tym czasie myjemy i osuszamy jabłka, a następnie obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne doprawiamy cukrem do smaku. Nadmiar soku odciskamy. Dodajemy szczyptę cynamonu.
Ciasto rozwałkowujemy niezbyt cienko i wycinamy szklanką krążki na pierogi. Małą łyżeczką nakładamy farsz i zaklejamy dokładnie brzegi. Wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 2 - 3 minuty.

Pierogi z jabłkami

Przepis pochodzi z książki:

SMACZNEGO :-)

Pierogi z jagodami i serkiem wiejskim

Czym byłoby lato bez jagód? Nie byłoby latem! Podobnie, jak bez jagód, nie wyobrażam sobie lata bez agrestu, porzeczek i wielu innych owoców. Dziś jednak skupię się na tych małych, granatowych kuleczkach. W zasadzie nigdy nie przepadałam za pierogami z owocowymi nadzieniami. Zmieniłam jednak podejście, gdy samodzielnie, w leśnej kniei nazbierałam kubeczek tych owoców. Po powrocie do domu w szybkim tempie powstały te oto

PIEROGI Z JAGODAMI I SERKIEM WIEJSKIM

Ciasto na pierogi:
500 g mąki
1 szklanka wody
szczypta soli

Farsz:
500 ml jagód
1 serek wiejski (200g)
1/3 szklanki cukru

Na początku jagody myjemy i oczyszczamy z końcówek, a serek wiejski odsączamy. Gdy jagody obeschną mieszamy je delikatnie z serkiem i cukrem.

Mąkę z wodą i solą zagniatamy na elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy niezbyt cienko i wycinamy szklanką krążki na pierogi. Małą łyżeczką nakładamy farsz i zaklejamy dokładnie brzegi. Wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 3 - 5 minut.

Pierogi z jagodami i serkiem wiejskim

SMACZNEGO :-)