Kasza gryczana, boczek i kiełbasa w koszulce z kapusty

Mmmmmm, chyba zaczynam uwielbiać karzę gryczaną! Zwłaszcza, że coraz częściej udaje mi się coś zjeść, gdzie pomimo jej obecności wcale nie drażni mnie jej smak. I dziś przedstawiam właśnie jedno z takich dań - sposobów na kaszę gryczaną - pyszne gołąbki :-D

Gołąbki z kaszą gryczaną, boczkiem i kiełbasą

GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ, BOCZKIEM I KIEŁBASĄ

1 kapusta biała"z czubkiem"o śr. 25 cm

200 g kaszy gryczanej

500 g boczku

300g dobrze wędzonej kiełbasy
1 jajo
1 duża cebula

1 łyżka oleju
sól
pieprz
2 liście laurowe
1 szklanka bulionu lub 1 kostka rosołowa

Zaczynamy od ugotowania kaszy - na sypko, więc gotujemy ją tylko 10 minut w osolonej wodzie. Odsączamy.

Kapustę myjemy i wycinamy z niej głąba. Umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wodą i gotujemy około 10 minut (wody nie solimy). Po tym czasie zdejmujemy pierwsze ugotowane liście, i kapustę dalej gotujemy. Postępujemy tak do momentu zdjęcia wszystkich liści.
Boczek i kiełbasę mielimy w maszynce używając końcówki z dużymi oczkami. Cebulę obieramy, myjemy, osuszamy, drobno siekamy i szklimy na łyżce oleju.Gdy się zeszkli dodajemy zmielony boczek z kiełbasą i chwilę razem podsmażamy.

Gdy kasza i boczek lekko przestygną mieszamy je razem dodając jajko i doprawiając solą i pieprzem.

Porcje mięsa z kaszą  zawijamy w liść kapusty - o tak. Jeśli liść posiada sztywny główny nerw - przed zawinięciem ścinamy go nożem. Zawinięte gołąbki układamy w garnku wyłożonym kilkoma liśćmi kapusty.
Gołąbki zalewamy wodą (do równej wysokości) dodajemy liście laurowe i kostkę rosołową (jeśli dajemy bulion wlewamy go przed wlaniem wody). Gołąbki gotujemy przez około 1h - aż wszystkie liście kapusty zmiękną - najlepiej dzień przed podaniem.
Gołąbki podajemy polane sosem pomidorowym. :-)

Gołąbki z kaszą gryczaną, boczkiem i kiełbasą

Gołąbki z kaszą gryczaną, boczkiem i kiełbasą

SMACZNEGO :-)

Pomidorowy sos do gołąbków

Kilka razy zdarzyło mi się przeczytać, iż poszukiwany jest idealny sos do gołąbków. Sama do tej pory takiego nie miałam więc zaczęłam kombinować - no i chyba się udało :-) Sos niczym nowym nie zaskoczy, ale jest na pewno lepszy od poprzedniego, który był po prostu zagęszczonym mąką przecierem pomidorowym.

POMIDOROWY SOS DO GOŁĄBKÓW

1 mały słoik sosu do spaghetti

1 mały słoik pomidorów w kawałkach

2 łyżki mąki

sól

1 łyżeczka cukru

pieprz

ulubione przyprawy

Pomidory wyjmujemy ze słoików i wkładamy do małego garnuszka. Pozostawiamy czosnek, listek laurowy usuwamy a następnie miksujemy. Garnuszek umieszczamy na małym ogniu i podgrzewamy sos od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, ulubionymi przyprawami. Jeśli sos będzie za kwaśny dodajemy trochę cukru (niekoniecznie całą łyżeczkę). Na końcu sos delikatnie zagęszczamy mąką dokładnie rozrobioną z wodą z gołąbków - nie dodajemy od razu całej tylko po trochu, aż uzyskamy pożądaną gęstość sosu (ja dodałam dosłownie odrobinę).

Pomidorowy sos do gołąbków

Jeśli nie macie pomidorów w słoiczkach możecie je szybko przygotować. Wystarczy użyć około 4-5 sztuk pomidorów (oczywiście umytych) - kroimy je w części, wkładamy do dużego słoika, dodajemy pokrojone w kawałki 2-3 ząbki czosnku i ulubione zioła. Słoik ten wkładamy do garnka, nalewamy wodę do połowy wysokości i gotujemy pod przykryciem w kąpieli wodnej przez minimum 30 minut. Po tym czasie pomidory miksujemy i przelewamy do małego garnuszka. Garnuszek umieszczamy na małym ogniu i podgrzewamy sos od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, ulubionymi przyprawami. Jeśli sos będzie za kwaśny dodajemy trochę cukru (niekoniecznie całą łyżeczkę). Na końcu sos delikatnie zagęszczamy mąką dokładnie rozrobioną z wodą z gołąbków - nie dodajemy od razu całej tylko po trochu, aż uzyskamy pożądaną gęstość sosu (ja dodałam dosłownie odrobinę).

Pomidorowy sos do gołąbków

SMACZNEGO :-)

 

Gołąbki z mielonym mięsem, boczkiem i ryżem

Gołąbki to jedna z moich ulubionych potraw. Zawsze jadłam głównie z mięsem, ale ostatnio zaczęłam odkrywać nowe ich smaki. Eksperymenty z farszem są fascynujące jak w przypadku pierogów. Dziś przedstawiam pierwsze gołąbki w których "umoczyłam palce". Niedługo na pewno pojawią się nowe przepisy na to pyszne danie :-)

Gołąbki z mielonym mięsem, boczkiem i ryżem

GOŁĄBKI Z MIELONYM MIĘSEM, BOCZKIEM I RYŻEM


1 kapusta włoska "z czubkiem"o śr. 25 cm
0,5 kg mięsa mielonego (szynka)
0,5 kg wędzonego boczku
3 jaja
1 duża cebula
2 czerstwe kajzerki
sól
pieprz
200 g ryżu
2 liście laurowe
1 szklanka bulionu lub 1 kostka rosołowa


Przed przystąpieniem do robienia gołąbków namaczamy w wodzie czerstwe kajzerki. Ryż gotujemy na sypko (krócej niż jest to określone na opakowaniu).
Kapustę myjemy i wycinamy z niej głąba. Umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wodą i gotujemy około 10 minut (wody nie solimy). Po tym czasie zdejmujemy pierwsze ugotowane liście, i kapustę dalej gotujemy. Postępujemy tak do momentu zdjęcia wszystkich liści.
Mięso oraz drobno posiekany boczek mieszamy z jajkami, odciśniętą kajzerką, drobno posiekaną cebulą, solą i pieprzem. Dodajemy ryż i mieszamy.
Porcje mięsa z ryżem zawijamy w liść kapusty. Jeśli liść posiada sztywny główny nerw - przed zawinięciem ścinamy go nożem. Zawinięte gołąbki układamy w garnku wyłożonym kilkoma liśćmi kapusty.
Gołąbki zalewamy wodą (do równej wysokości) dodajemy liście laurowe i kostkę rosołową (jeśli dajemy bulion wlewamy go przed wlaniem wody). Gołąbki gotujemy przez około 1h - aż wszystkie liście kapusty zmiękną - najlepiej dzień przed podaniem.
Takie gołąbki najlepiej smakują odsmażone na niewielkiej ilości oleju.

Gołąbki z mielonym mięsem, boczkiem i ryżem

Gołąbki z mielonym mięsem, boczkiem i ryżem

Gołąbki z mielonym mięsem, boczkiem i ryżem

Gołąbki z mielonym mięsem, boczkiem i ryżem

Gołąbki z mielonym mięsem, boczkiem i ryżem

Gołąbki z mielonym mięsem, boczkiem i ryżem

Gołąbki z mielonym mięsem, boczkiem i ryżem

SMACZNEGO :-)