Kruchy placek gryczany

Lekka gorycz mąki gryczanej doskonale uzupełniona słodyczą truskawek i cierpkością jeżyn - pyszna wersja tradycyjnego pleśniaka.

Kruchy placek gryczany

KRUCHY PLACEK GRYCZANY

Blaszka 24x24

Na ciasto:
   125 g mąki gryczanej
   125 g mąki krupczatki
   4 łyżeczki cukru pudru
   125 g margaryny
   1 łyżeczka proszku do pieczenia
   1 płaska łyżka czystego smalcu
   3 żółtka
   1 cukier wanilinowy

Na przełożenie:
   białka z 3 jaj
   4 łyżeczki cukru pudru
   1 słoik konfitury truskawkowej lub dżemu truskawkowego (najlepiej domowej roboty)
   około 30 jeżyn
   garść płatków migdałowych
   opcjonalnie 2 łyżki mąki ziemniaczanej

W misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier wanilinowy. Dodajemy żółtka, posiekaną margarynę, smalec i wyrabiamy ciasto do momentu połączenia się składników. Zawijamy je w folię i odstawiamy w chłodne miejsce na około 30 minut.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części (2/3 i 1/3). 2/3 ciasta rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm i wykładamy nim blachę do ciasta. Brzegi blachy powinny być pokryte ciastem do około 1/2 wysokości. Tak przygotowane ciasto zapiekamy przez 10 minut w temperaturze 200 stopni. W tym czasie ubijamy sztywną pianę z białek z dodatkiem cukru pudru.

Wyjmujemy blachę z piekarnika i na zapieczone ciasto wykładamy konfiturę truskawkową. (Jeśli dysponujemy dżemem, możemy go użyć zagęszczając mąką ziemniaczaną aby nie był zbyt płynny.) Na warstwie konfitury układamy jeżyny, a na nie rozsypujemy płatki migdałowe. Teraz wykładamy pianę z białek i wyrównujemy. Pozostałą 1/3 ciasta ścieramy równomiernie na warstwę piany.

Pieczemy przez kolejne 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto podajemy wystudzone i posypane cukrem pudrem. Najlepiej smakuje na drugi dzień :-)

Kruchy placek gryczany

Kruchy placek gryczany

 SMACZNEGO :-)