0,6 kg poszatkowanej kapusty białej
2 duże cebule
0,5 kg mięsa wołowego
0,5 kg kiełbasy podwawelskiej
100g pikantnego chorizo
60 g suszonych grzybów leśnych (namoczonych w gorącej wodzie)
1 listek laurowy
3 kulki ziela angielskiego
1 łyżka czystego domowego smalcu do obsmażania
przyprawa do bigosu (sól, pieprz, tymianek, cząber)
mąka pszenna
Kapustę kiszoną namaczamy w zimnej wodzie.
Cebulę obieramy, kroimy w piórka i szklimy na oleju. Dodajemy białą kapustę i podsmażamy 2 minuty. Przekładamy do dużego garnka.
Kapustę kiszoną odciskamy, drobno siekamy i podsmażamy - dodajemy do garnka z cebulą i białą kapustą.Mięso wołowe myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki. Kawałki mięsa solimy, obtaczamy w mące i obsmażamy.z każdej strony - dodajemy do garnka z kapustą.
Do garnka wlewamy ok 1 litra wody (ja wlałam 700 ml wody + 200 ml rosołu + 100 ml wywaru z warzyw) - zagotowujemy i zmniejszamy ogień.
Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę kiełbasę podwawelską i chorizo oraz odcedzone i posiekane grzyby.
Wszystko razem mieszamy i doprawiamy przyprawami.
Gotujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę (co jakiś czas mieszamy).
Rada: Bigos dobrze jest przygotować dwa-trzy dni wcześniej i po ugotowaniu zagotowywać raz dziennie - nabiera wtedy mocy ;-)
 |
| Bigos |
SMACZNEGO :-)
Bigos to jedna z tych tradycyjnych potraw, które nigdy się nie znudzą : ) Doskonale smakuje i na co dzień, i od święta, zwłaszcza po kilkukrotnym podgrzaniu. Przepis doczekał się wielu nowatorskich wariacji i teraz chyba każdy ma swój własny sprawdzony pomysł na bigos. Niektórzy dodają jeszcze suszone śliwki i wino, inni zaprawiają „zakazanym” koncentratem pomidorowym. Bigos z tego przepisu prezentuje się wybornie, wygląda na bardzo treściwy, a dzięki pikantnej chorizo z pewnością jest bardzo wyrazisty w smaku : )
OdpowiedzUsuńDziękuję za miłe odwiedziny :-) Też miałam dodać wino, ale akurat mi "wyszło" - pokombinuję następnym razem :-)
OdpowiedzUsuń