Zawsze miałam ochotę na coś takiego, ale jednocześnie bałam się że nie wyjdzie. Robienie rolad na słodko czy słono owiane jest mgiełką grozy... Zupełnie niepotrzebnie :-) Owszem wymaga to trochę pracy i cierpliwości, ale w sumie nie łatwo ją popsuć - a efekt jak najbardziej wart jest włożonego w jej wykonanie wysiłku.
 |
| Zielona rolada |
ZIELONA ROLADA
Składniki na blachę 25 x 35
450 g mrożonego szpinaku
3 jaja
200 g serka śmietankowego czosnkowego
100 g serka śmietankowego klasycznego
100 g łososia w plastrach wędzonego na zimno
5-6 suszonych pomidorów z zalewy (odsączone)
sól
pieprz
Wykonanie tradycyjne:
Szpinak rozmrażamy i odsączamy.
Oddzielamy
białka od żółtek. Z białek ubijamy pianę.
Szpinak lekko odparowujemy w rondelku. Doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.
Do
szpinaku dodajemy żółtka - miksujemy na gładką masę. Powstałą masę szpinakową delikatnie
mieszamy z pianą z białek - przy pomocy drewnianej łyżki.
Ciasto
szpinakowe wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (papier
wcześniej delikatnie smarujemy olejem - może być odsączony z pomidorów).
Wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez
około 15 minut. Wyjmujemy i studzimy.
Po
przestudzeniu upieczony placek przewracamy na drugą stronę i delikatnie
zdejmujemy papier (nierówna powierzchnia powinna być wewnątrz rolady).
Serki
mieszamy z drobno posiekanymi pomidorami. Wystudzony placek smarujemy
serkami - pozostawiamy 2,5 cm nieposmarowanego ciasta przy krawędzi. Na
powierzchni serka układamy plasterki łososia. Całość zawijamy w roladę
lekko dociskając - od brzegu posmarowanego, do brzegu nieposmarowanego
(pod wpływem lekkiego dociskania masa serkowa powinna ładnie się
rozłożyć).
Zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki - najlepiej na całą noc.
Przed podaniem kroimy w jednocentymetrowe plastry.
 |
| Zielona rolada |
Wykonanie TM5:
Szpinak rozmrażamy i odsączamy.
Oddzielamy białka od żółtek. Z białek ubijamy pianę - 3 min / 3 obr. + motylek. Zdejmujemy motylek i przekładamy pianę do innego naczynia.
Szpinak wkładamy do kielicha. Doprawiamy solą i pieprzem - 35 sek / 4 obr. Do szpinaku dodajemy żółtka - 30 sek / 1 obr. wsteczne. Szpinak delikatnie mieszamy z pianą z białek - przy pomocy drewnianej łyżki.
Ciasto szpinakowe wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (papier wcześniej delikatnie smarujemy olejem - może być odsączony z pomidorów). Wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Wyjmujemy i studzimy.
Po przestudzeniu upieczony placek przewracamy na drugą stronę i delikatnie zdejmujemy papier (nierówna powierzchnia powinna być wewnątrz rolady).
Serki mieszamy z drobno posiekanymi pomidorami. Wystudzony placek smarujemy serkami - pozostawiamy 2,5 cm nieposmarowanego ciasta przy krawędzi. Na powierzchni serka układamy plasterki łososia. Całość zawijamy w roladę lekko dociskając - od brzegu posmarowanego, do brzegu nieposmarowanego (pod wpływem lekkiego dociskania masa serkowa powinna ładnie się rozłożyć).
Zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki - najlepiej na całą noc.
Przed podaniem kroimy w jednocentymetrowe plastry.
 |
| Zielona rolada |
SMACZNEGO :-)
