Smoothie z mleka kokosowego i owoców

Smoothie z mleka kokosowego i owoców

Na 2 porcje:
   250 ml schłodzonego mleka kokosowego
   1 banan
   1 mango
   2 mandarynki

Do posypania:
   wiórki kokosowe
   kakao

Mango i mandarynki myjemy.

Mango obieramy i okrawamy wokół pestki, rozdrobnione wrzucamy do blendera, zalewamy mlekiem kokosowym i miksujemy.

Banana obieramy, łamiemy na mniejsze kawałki, wrzucamy do blendera, miksujemy.

Mandarynki obieramy, pozbawiamy białych skórek i pestek, wrzucamy do blendera i miksujemy.

Przelewamy do dwóch szklanek, delikatnie posypujemy kakao i wiórkami kokosowymi.

Uwaga: Opcjonalnie możemy dosłodzić syropem z agawy, ale jak dla mnie smoothie wyszło wystarczająco słodkie ;-) 

Smoothie z mleka kokosowego i owoców

Smoothie z mleka kokosowego i owoców

SMACZNEGO :-)

Lody porzeczkowo-jeżynowe

Lody porzeczkowo-jeżynowe

Na 2 porcje:

175g jogurtu naturalnego
1,5 garści czerwonej porzeczki
1,5 garści jeżyn
1 łyżeczka miodu

Porzeczki i jeżyny oczyszczamy z szypułek, myjemy i osuszamy. Miksujemy razem z jogurtem w blenderze. Dodajemy miód i jeszcze chwilę miksujemy. Gotową masę przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Przekładamy do plastikowego naczynia i umieszczamy w zamrażarce. Można co kilka godzin zamieszać aby nie wytrąciły się kryształki.

Podajemy samodzielnie bądź z dodatkiem owoców, bakali, wafelków.

Lody porzeczkowo-jeżynowe

SMACZNEGO :-)

 

Placek kukurydziany ze śliwkami

Miał być zwykły placek, ale okazało się, iż zgromadziłam wszystkie rodzaje mąk poza pszenną. Postanowiłam więc pomieszać mąkę kukurydzianą z krupczatką, a jabłka zastąpić śliwkami. I wyszło pysznie :-)

Placek kukurydziany ze śliwkami

PLACEK KUKURYDZIANY ZE ŚLIWKAMI

 Blacha 40x15

1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki krupczatki
4 jaja
1 szklanka cukru demerara
50 g margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok 20 śliwek
sól

W małym rondelku rozpuszczamy margarynę.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną pianę - odstawiamy. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy przestudzoną margarynę i dalej ubijamy.

Stopniowo dodajemy mąki z proszkiem do pieczenia. Powstanie ciasto o konsystencji mokrego zbitego piachu. Można dodać troszkę wody (ale naprawdę troszkę) aby składniki się dobrze wymieszały.

Do powstałego ciasta (konsystencja grudek) dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy przy pomocy łyżki. Ciasto powinno być gładkie ale dość gęste.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy 2/3 ciasta, wyrównujemy. Na ciasto układamy śliwki (lub inne owoce). Ja mam śliwki już wypestkowane ;-) Na warstwę ze śliwkami wykładamy pozostałą część ciasta - wyrównujemy powierzchnię.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut. Studzimy.

Podajemy polane czekoladą lub posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Placek kukurydziany ze śliwkami

Placek kukurydziany ze śliwkami

Placek kukurydziany ze śliwkami

SMACZNEGO :-)

Sernik na... dobry początek

Oto nadszedł dzień upragniony, w którym otrzymałam umowę o pracę na czas nieokreślony :-) Mam nadzieję, że teraz zapewni mi ona przynajmniej kilka lat spokoju. Będzie co będzie, w każdym razie czuję że ten rok będzie przełomowy. Oby tylko w pozytywnym tego słowa znaczeniu. Umowa podpisana, egzamin napisany, można oddać się przyjemnościom. Zapraszam więc na serniczek na zimno w pomarańczowej wersji kolorystycznej :-)

Sernik na zimno

SERNIK NA ZIMNO

Tortownica o średnicy 26cm:

250g serka homogenizowanego naturalnego

1 szklanka mleka

3/4 szklanki cukru

2 jaja

125g masła roślinnego (o temp. pokojowej)

8 łyżeczek żelatyny

1/2 zapachu cytrynowego spirytusowego

1 garść rodzynek

4 brzoskwinie z zalewy (lub inne owoce)
1 galaretka morelowa

120g okrągłych biszkoptów

Rodzynki zalewamy wrzątkiem, po kilku minutach odcedzamy i zostawiamy na sitku aby obciekły.

Mleko zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę. Mieszamy, aż żelatyna dokładnie się rozpuści - studzimy.

Z dwóch białek i 1/3 szklanki cukru ubijamy sztywną pianę.

Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem, stopniowo dodawać masło roślinne i serek homogenizowany. Następnie dodać wystudzone mleko z żelatyną i zapach cytrynowy. Po otrzymaniu jednolitej masy wysypać rodzynki i pianę z białek - wymieszać delikatnie przy pomocy łyżki.

Biszkopty układamy na dnie tortownicy. Na biszkopty wykładamy masę sernikową i wyrównujemy. Wierzch przystrajamy brzoskwiniami pokrojonymi w plasterki. Wstawiamy do lodówki aby masa stężała.

Galaretkę rozpuszczamy według wskazań z opakowania, ale w mniejszej ilości wody (ja zamiast 500ml użyłam 400ml). Po ostudzeniu galaretkę delikatnie wylewamy na wierzch sernika i ponownie wstawiamy do lodówki - na minimum 2h.

Sernik na zimno

SMACZNEGO :-)

Placek czarno-biały ze śliwkami

Pierwszy wolny weekend tego roku zaowocował spacerem fotograficznym i ciastem :-) Placek, który Wam dziś przedstawiam jest słodki i puszysty, a owoce dodają mu charakteru. Polecam serdecznie - robi się szybko,a owoce można użyć praktycznie każde dostępne. Ja użyłam śliwek ze słoika, ale równie dobrze mogą być świeże. Zapraszam :-)

Placek czarno-biały ze śliwkami

PLACEK CZARNO-BIAŁY ZE ŚLIWKAMI


200 g margaryny
3/4 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
6 jaj
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
śliwki (około 10)

cukier puder do posypania
2 łyżki uprażonych płatków migdałowych

Żółtka jajek oddzielamy od białek. Z białek ubijamy pianę.

Margarynę ucieramy z cukrami, dalej ucierając stopniowo dodajemy żółtka. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia - ucieramy aż składniki się połączą (uzyskamy dość gęste ciasto). Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy przy pomocy łyżki.

Ciasto dzielimy na dwie połowy - do jednej dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.

Blachę (24x24) wykładamy papierem. Najpierw wylewamy masę kakaową i równo rozprowadzamy. Następnie wykładamy śliwki i pozostałą część ciasta (białą) - wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 180 stopnie przez około 50 minut.

Studzimy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i uprażonymi migdałami.

Placek czarno-biały ze śliwkami

 

SMACZNEGO :-)

Torcik jabłkowy

Z okazji tegorocznych imienin uczyniłam taki oto torcik - jabłkowy. Uwielbiam go! Przeważnie jadany był w okolicach Sylwestra, ale w tym roku zatęskniłam za nim szybciej. Torcik po zrobieniu wyniosłam do pracy, gdzie znikał z prędkością światła (albo jeszcze szybszą), dlatego zdjęcia nie są zbyt imponujące. Będę więc "musiała" szybko uczynić go raz jeszcze w celu uwiecznienia ;-)

Torcik jabłkowy

TORCIK JABŁKOWY


6 średnich jabłek
3 żółtka
250 g masła roślinnego
1 szklanka cukru pudru
50 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
40 g rozdrobnionych orzechów laskowych
sok z 1/4 cytryny
250 g okrągłych biszkoptów
1 galaretka agrestowa (lub w innym smaku)
3 mandarynki

Rodzynki zalewamy wrzątkiem.

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pozostawiamy na sicie aby obciekły z nadmiaru soku. Jeśli jabłka są bardzo soczyste odciskamy sok dłońmi.

Odcedzamy rodzynki i pozostawiamy na sitku aby obciekły.

żółtka ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy porcjami masło roślinne i dalej ubijamy do momentu uzyskania białej puszystej masy. Dodajemy sok z cytryny.

Do masy dodajemy jabłka, skórkę pomarańczową, orzechy oraz rodzynki - delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.

Rozpuszczamy galaretkę wg przepisu z opakowania - studzimy.

Na spodzie tortownicy (u mnie o średnicy 26 cm) układamy biszkopty, na nie wykładamy masę z jabłkami lekko dociskając łyżką do brzegów tortownicy - jeśli dobrze to zrobimy unikniemy wypłynięcia galaretki. Wierzch wyrównujemy i wstawiamy do lodówki.

Mandarynki obieramy, usuwamy białe skórki, dzielimy na cząstki. Przystrajamy nimi wierzch schłodzonego torciku a następnie zalewamy go galaretką i ponownie wstawiamy do lodówki. Ja zawsze robię to porcjami po kilka łyżek galaretki, schładzam i nalewam kolejną porcję. W ten sposób galaretka szybciej tężeje, a ja unikam przeniknięcia jej do masy torciku.

Najlepiej przyrządzać wieczorem i podawać na drugi dzień.

Torcik jabłkowy

Torcik jabłkowy

Torcik jabłkowy

Torcik jabłkowy

SMACZNEGO :-)

Tarta gryczana ze śliwkami

To ciasto na pewno przypadnie do gustu osobom uczulonym na gluten oraz diabetykom. No i miłośnikom śliwek. Pierwszy raz piekłam używając mąkę gryczaną i muszę powiedzieć że jestem pod wrażeniem. Podobne ciasto uczyniłam też z mąki żytniej-razowej (o tym już niedługo), ale to gryczane bardziej mi smakowało :-)

Tarta gryczana ze śliwkami

TARTA GRYCZANA ZE ŚLIWKAMI

Na ciasto:
   250 g mąki gryczanej
   2 łyżki fruktozy
   150 g posiekanego masła roślinnego
   1 żółtko
   1-2 łyżki wody

Na obłożenie:
   0,5 kg wypestkowanych śliwek
   2 łyżki zmielonych migdałów
   1 łyżka fruktozy

Mąkę gryczaną mieszamy z fruktozą, masłem i żółtkiem - wyrabiamy ciasto. Jeśli nie będzie chciało się połączyć dodajemy wodę. Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię i chowamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

Ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy na cienki placek (ok. 3 mm grubości) lub po prostu dociskając palcami wyklejamy nim blaszkę do pieczenia. Na cieście układamy ciasno śliwki skórką do dołu. Wierzch posypujemy migdałami wymieszanymi z fruktozą. Jeśli zostało nam ciasto, ścieramy je na drobnej tarce i rozsypujemy na śliwkach.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 25 - 30 minut.

Użyłam blaszkę o wymiarach 21 x 31 cm.

Tarta gryczana ze śliwkami

Tarta gryczana ze śliwkami

SMACZNEGO :-)

 

Ciastko bananowe

Jeśli zjawi się koleżanka, kolega lub inna osoba, którą chcielibyście ugościć czymś słodkim, a nie byłoby nic na stanie - to ten przepis jest dla Was. Wystarczy kawałek ciasta francuskiego i banan, a w 15 minut będziecie zajadać pyszny deser :-)

CIASTKO BANANOWE

1/3 płatu ciasta francuskiego (około 20 cm)
1 banan
1 kostka czekolady deserowej
1 łyżeczka soku z cytryny

Ciasto rozwijamy i na całej jego szerokości rozsypujemy drobno startą czekoladę deserową (zostawiamy troszkę do dekoracji). Banana obieramy, kroimy w plasterki około 0,5 cm szerokości. Pokrojonego banana układamy na połowie ciasta francuskiego zostawiając wolne brzegi szerokości około 1,5 cm (3 plasterki odkładamy do dekoracji). Każdy plasterek banana skrapiamy dwoma kroplami soku z cytryny. Ciasto składamy przykrywając część obłożoną bananem wolną częścią ciasta,brzegi dociskamy.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 10 minut. Przed podaniem Przekrawamy na pół i przybieramy plasterkami banana i startą czekoladą.

Ciastko bananowe

SMACZNEGO :-)

Muffinki z porzeczkami

Kolejny przepis na muffinki. Pyszne puszyste ciasto, którego słodycz łamią kwaskowe porzeczki - po prostu pycha :-)

Muffinki z porzeczkami

MUFFINKI Z PORZECZKAMI

Na 12 sztuk:
   225g mąki pszennej
   2 łyżeczki proszku do pieczenia
   1/2 łyżeczki soli
   50 g cukru
   1 opakowanie cukru wanilinowego
   50 g roztopionego masła
   2 jaja
   200 ml mleka
   około 300 g porzeczek
   2 łyżki oleju roślinnego

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.

W drugiej misce miksujemy jaja z cukrami, rozpuszczonym masłem i mlekiem. Przelewamy do miski z mąką i dokładnie mieszamy (za pomocą miksera).

Do powstałego ciasta dodajemy umyte i oczyszczone porzeczki - delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek wysmarowanych olejem roślinnym - pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut (do suchego patyczka).

Muffinki z porzeczkami

SMACZNEGO :-)

Melon z maliną

Wokół całe mnóstwo owoców obfitujących w kolory i smaki, a panujące upały sprzyjają ich próbowaniu i smakowaniu. Dziś postanowiłam użyć owoc, który jeszcze nie gościł w mojej kuchni. Mowa tu o melonie - tak wiem, to żadne odkrycie ;-) Melon zaskoczył mnie jednak swoją soczystością i słodyczą. Mmmmm cudowny owoc :-)

Koktajl melonowo-malinowy

KOKTAJL MELONOWO-MALINOWY

Na dwie porcje:

   1/2 żółtego melona

   2 garście malin

   2  listki mięty do przybrania

Umytego melona przekrawamy na pół, pozbawiamy pestek i obieramy. Miąższ drobno kroimy i miksujemy na puszystą masę. Dodajemy oczyszczone maliny i ponownie miksujemy. Nalewamy do szklanek i chwilę schładzamy w lodówce. Podajemy przybrany listkiem mięty.

Koktajl melonowo-malinowy

SMACZNEGO :-)

 

Koktajl bananowo jeżynowy

Upał niemiłosierny - byłam nad Wisłą i zastałam spękaną niby pustynię plażę, powiększoną o jakieś 2/3 w stosunku do stanu normalności. Dobrze, że znalazłam zacienione miejsce na odpoczynek, bo nie wiem jakbym wróciła. Mimo spiekoty udało się jednak miło spędzić dzień i zakończyć go tym oto nie wymagającym gotowania i nadmiaru pracy koktajlem :-)

KOKTAJL BANANOWO-JEŻYNOWY


1 dojrzały banan 
2 łyżki śmietany jogurtowej 
1 garść jeżyn 
2 listki mięty + listek do przybrania

Do blendera wlewamy dwie łyżki śmietany jogurtowej. Dodajemy umyte i osuszone jeżyny i razem miksujemy. Banana obieramy i kroimy w plasterki - dorzucamy do blendera razem z dwoma listkami mięty - miksujemy aż uzyskamy jednolita konsystencję koktajlu. Naczynie z koktajlem wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia. Podajemy przybrane liskiem mięty.

Koktajl bananowo jeżynowy

SMACZNEGO :-)

 

Waniliowe placuszki z jeżynami

Oto placuszki, które powstały w przypływie wczorajszej ochoty na "coś bym, coś bym". Robią się błyskawicznie, a składniki powinny znajdować się w każdej kuchni. Jeśli jednak nie posiadacie jeżyn, możecie je z powodzeniem zastąpić innymi owocami bądź czekoladą ;-)

Waniliowe placuszki z jeżynami

 WANILIOWE PLACUSZKI Z JEŻYNAMI

Na około 7 sztuk: 
   1 serek waniliowy (150 g) 
   1 jajo 
   1 łyżeczka fruktozy 
   4 łyżki mąki 
   1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
   garść jeżyn 
   1 łyżeczka oleju do smażenia

Jeżyny myjemy i osuszamy.

Jajko wbijamy do miseczki, dodajemy serek waniliowy oraz fruktozę - dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia - ponownie dokładnie mieszamy.

Rozgrzaną patelnię smarujemy olejem. Za pomocą łyżki wykładamy porcje ciasta kształtując nieduże placuszki. Na wierzch każdego placuszka wykładamy kilka jeżyn. Gdy spód placuszków się zarumieni przekładamy je na drugą stronę - również rumienimy.

Podajemy posypując pozostałymi jeżynami. 

Waniliowe placuszki z jeżynami

 SMACZNEGO :-)

Słodki razowy chlebek z jagodami

Miałam wielką chęć na jagodzianki. WIELKĄ - cały tydzień o nich myślałam... A jak przyszło co do czego zachciało mi się eksperymentów. Mąkę pszenną zastąpiłam razową... i.... zamiast bułeczek wyszedł chlebek. Ale nie ma tego złego... Chlebek wyszedł bardzo smaczny i świetnie pasował do masełka na sobotnie śniadanko :-)

Słodki razowy chlebek z jagodami

SŁODKI RAZOWY CHLEBEK Z JAGODAMI

4 szklanki mąki razowej

3 białka

3 żółtka

40 g drożdży

1/2 szklanki cukru

60 g masła roślinnego

1 szklanka mleka

1 opakowanie cukru wanilinowego

szczypta soli

400 g jagód

Jagody myjemy i pozostawiamy na sitku aby obciekły z wody.

Do ciepłego (ale nie gorącego) mleka dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę mąki i cukru - odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Białka z dodatkiem soli ubijamy na sztywno.

Wyrośnięty zaczyn (musi podwoić swoją objętość) łączymy z cukrem wanilinowym, cukrem (pozostawiamy 2 łyżki do posypania jagód), żółtkami i mąką. Mąki dajemy 3,5 szklanki, jeśli ciasto będzie za rzadkie stopniowo dodajemy resztę. Wyrabiamy do połączenia się składników, po czym dodajemy rozpuszczone mało roślinne (letnie) oraz żółtka.Całość wyrabiamy na jednolitą masę, a następnie pozostawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je do formy wyściełanej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy jagodami i pozostawionymi wcześniej dwiema łyżkami cukru.

Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Słodki razowy chlebek z jagodami

SMACZNEGO :-)

 

Jogurt i owoce

W niedzielny poranek postanowiłam w końcu ziścić moją zachciankę. Chodziła za mną i tupała już cały tydzień więc... Wybiła godzina zero i powstały placki ;-)

Jogurtowe placuszki z owocami

JOGURTOWE PLACUSZKI Z OWOCAMI

 Na ok 12 sztuk: 
    1 szklanka jogurtu 
    1 jajo 
    1 łyżeczka zapachu cytrynowego (lub soku z cytryny) 
    1 szklanka mąki 
    4 łyżeczki cukru 
    1 łyżeczka proszku do pieczenia 
    1/4 obranego mango 
    1/2 szklanki jagód 
    1 łyżka oleju do smażenia

Jogurt miksujemy razem z jajkiem, cukrem i aromatem cytrynowym. Po połączeniu się składników stopniowo dodajemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia - cały czas miksujemy.

Mango kroimy w drobną kostkę, jagody myjemy i osuszamy. Owoce dodajemy do ciasta na placki i delikatnie mieszamy.

Rozgrzaną patelnię smarujemy olejem i wykładamy porcje ciasta. Placki smażymy z obu stron na jasno brązowy kolor.

Podajemy posypane cukrem pudrem.  

Jogurtowe placuszki z owocami

SMACZNEGO :-)