Ajwar paprykowy

   

Na około 10 słoiczków musztardowych:

2 kg czerwonej papryki
1 kg bakłażanów
1 główka czosnku
1 szklanka oleju
5 łyżek octu winnego
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka miodu wrzosowego

Papryki i bakłażany myjemy i osuszamy. Wstawiamy na blasze do rozgrzanego piekarnika piekarnika na około 45 minut (skóra warzyw musi zacząć się marszczyć). Wyjmujemy, lekko studzimy i obieramy ze skóry. Po usunięciu gniazd nasiennych kroimy w kostkę.

W garnku z podwójnym dnem rozgrzewamy 3/4 oleju, wrzucamy pokrojone warzywa i dusimy pod przykryciem przez około 30 minut. Dodajemy sól, miód i przeciśnięty przez praskę czosnek, wlewamy ocet winny i stale mieszając gotujemy przez około 60 minut - aż warzywa się rozgotują.

Jeśli warzywa niedokładnie obraliśmy ze skóry to w tym momencie przecieramy ajwar przez sito lub miksujemy.

Gorący ajwar nakładamy do słoiczków (2/3 wysokości), na wierzch w każdy słoiczek nalewamy 1 łyżeczkę oleju. Pasteryzujemy w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut. Zakręcamy słoiczki i pozostawiamy do wystygnięcia postawione na nakrętkach (do góry dnem) - oczywiście już nie w piekarniku :-)

Ajwar paprykowy

Ajwar paprykowy

Ajwar paprykowy

 SMACZNEGO :-)

 

Pomidorowy sos do gołąbków

Kilka razy zdarzyło mi się przeczytać, iż poszukiwany jest idealny sos do gołąbków. Sama do tej pory takiego nie miałam więc zaczęłam kombinować - no i chyba się udało :-) Sos niczym nowym nie zaskoczy, ale jest na pewno lepszy od poprzedniego, który był po prostu zagęszczonym mąką przecierem pomidorowym.

POMIDOROWY SOS DO GOŁĄBKÓW

1 mały słoik sosu do spaghetti

1 mały słoik pomidorów w kawałkach

2 łyżki mąki

sól

1 łyżeczka cukru

pieprz

ulubione przyprawy

Pomidory wyjmujemy ze słoików i wkładamy do małego garnuszka. Pozostawiamy czosnek, listek laurowy usuwamy a następnie miksujemy. Garnuszek umieszczamy na małym ogniu i podgrzewamy sos od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, ulubionymi przyprawami. Jeśli sos będzie za kwaśny dodajemy trochę cukru (niekoniecznie całą łyżeczkę). Na końcu sos delikatnie zagęszczamy mąką dokładnie rozrobioną z wodą z gołąbków - nie dodajemy od razu całej tylko po trochu, aż uzyskamy pożądaną gęstość sosu (ja dodałam dosłownie odrobinę).

Pomidorowy sos do gołąbków

Jeśli nie macie pomidorów w słoiczkach możecie je szybko przygotować. Wystarczy użyć około 4-5 sztuk pomidorów (oczywiście umytych) - kroimy je w części, wkładamy do dużego słoika, dodajemy pokrojone w kawałki 2-3 ząbki czosnku i ulubione zioła. Słoik ten wkładamy do garnka, nalewamy wodę do połowy wysokości i gotujemy pod przykryciem w kąpieli wodnej przez minimum 30 minut. Po tym czasie pomidory miksujemy i przelewamy do małego garnuszka. Garnuszek umieszczamy na małym ogniu i podgrzewamy sos od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, ulubionymi przyprawami. Jeśli sos będzie za kwaśny dodajemy trochę cukru (niekoniecznie całą łyżeczkę). Na końcu sos delikatnie zagęszczamy mąką dokładnie rozrobioną z wodą z gołąbków - nie dodajemy od razu całej tylko po trochu, aż uzyskamy pożądaną gęstość sosu (ja dodałam dosłownie odrobinę).

Pomidorowy sos do gołąbków

SMACZNEGO :-)

 

Szybkie danie z makaronu

Ten wpis to kontynuacja do sosu do spaghetti. Trochę niecierpliwie czekałam, aby sprawdzić jak smakuje, więc szybko przygotowałam taki niewyszukany makaron - z parówkami i kiełbasą. Uwierzcie mi - to nie to samo co spaghetti z parówkami w keczupie (tym daniem brat karmił mnie kiedyś przez prawie dwa tygodnie fuuu). Sos jest pyszny i aromatyczny, co sprawia, że te proste składniki łączą się w smakowitą całość :-)

SZYBKIE DANIE Z MAKARONU


1 słoik sosu do spaghetti - ok 300 ml
1 parówka
100 gram kiełbasy
200 g penne pełnoziarnistego
kilka listków bazylii
pieprz
sól morska
szczypta cukru
ostra papryka

Parówkę i kiełbasę drobno kroimy i podsmażamy w rondelku.
Słoik z sosem otwieramy, wyjmujemy i wyrzucamy listek laurowy, pozostałe składniki miksujemy, a następnie dodajemy do podsmażonej wędliny. Mieszając podgrzewamy i doprawiamy do smaku.

W tym czasie gotujemy makaron według wskazań z opakowania.

Na odcedzony makaron wykładamy sos z wędliną.

Szybkie danie z makaronu

Szybkie danie z makaronu

Szybkie danie z makaronu

Szybkie danie z makaronu

Szybkie danie z makaronu

SMACZNEGO :-)

Sos do spaghetti

... i nie tylko ;-) Oto prosty sposób, aby zawsze mieć pod ręką pyszny pomidorowy sos - niezależnie od tego co chcemy z nim zrobić. Nadaje się do makaronów, pizzy, a i mięsa na pewno będą z nim smaczne, a wersja smakowa zależy tylko od tego, jakich przypraw dodamy :-)

SOS DO SPAGHETTI

z 2,5 kg pomidorów wychodzi około 5 słoików 700 ml

dowolna ilość pomidorów (używałam nieduże, podłużne z małą ilością pestek)
na każdy słoik:
 - 1 listek laurowy
 - 2-3 ząbki czosnku
 - płaska łyżeczka tymianku
 - szczypta soli

Pomidory myjemy, kroimy na połówki i układamy ciasno w słoikach. Wstawiamy do garnka (na dnie układamy ściereczkę) i zalewamy wodą do około połowy wysokości słoików - gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny ( w tym czasie pomidory ładnie zmiękną).
Do każdego słoika nakładamy przyprawy, zakręcamy i pasteryzujemy jeszcze przez 15 minut. Wyjmujemy z garnka, stawiamy nakrętką do dołu i studzimy.
Pomidorki takie przed użyciem wystarczy zmiksować - oczywiście wcześniej pozbywamy się listka laurowego ;-)

Sos do spaghetti

Sos do spaghetti

Sos do spaghetti

Ten pyszny przepis pochodzi z książki:

SMACZNEGO :-)