Sałatka z buraków i papryki

Sałatka z buraków i papryki

Na około 13 słoiczków "dżemowych"

3 kg buraków

0,5 kg papryki czerwonej

3 duże cebule

Na zalewę:

1 szklanka wody

1 szklanka oliwy

1 szklanka cukru

0,5 szklanki octu 10%

1 łyżka soli

Buraki myjemy i gotujemy na półtwardo. Studzimy, obieramy i ścieramy na tarce jarzynówce (o dużych oczkach).

Paprykę myjemy, osuszamy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w niedużą kostkę.

Cebule obieramy i również kroimy w kostkę.

W garnku mieszamy składniki zalewy i zagotowujemy (mieszając aby cukier się rozpuścił). Zalewy dodajemy buraki, paprykę i cebulę, wszystko razem doprowadzamy do wrzenia ale nie gotujemy.

Gorącą sałatkę nakładamy w umyte słoiki, zakręcamy i odstawiamy do wystygnięcia ustawione do góry dnem.

SMACZNEGO :-)

 A dziś było też bieganie... Ostatnio się zaniedbałam na rzecz treningu ogólnorozwojowego, ale powoli wracam na leśne ścieżki :-)

Peggi w lesie

Surówka z pora

Święta, święta i po świętach - powoli wracamy do kulinarnej rzeczywistości. Co prawda przed nami jeszcze Sylwester i Nowy Rok, ale już czas pomyśleć o normalnym obiedzie. Jeśli zabierzecie się za robienie jakiegoś pysznego mięsa do ziemniaków polecam jako dodatek surówkę z pora :-)

Surówka z pora

SURÓWKA Z PORA

1 biała część pora (średniego)

1 jabłko szara reneta (nieduże)

1 ogórek kiszony

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki oleju

1 łyżeczka majeranku

szczypta soli

Pora i jabłko myjemy, osuszamy. Jabłko obieramy ze skórki a pora z wierzchniej warstwy liści.

Pora przekrawamy wzdłuż na pół i siekamy w drobne piórka - lekko solimy. Jabłko i ogórka kiszonego ścieramy na tarce jarzynówce.

Musztardę mieszamy z olejem i majerankiem. 

Wszystko razem mieszamy.

Surówka z pora

SMACZNEGO :-)

Smażone boczniaki

Dziś sąsiadka sprawiła mi miłą niespodziankę obdarowując mnie tymi pięknymi boczniakami. Do tej pory nie miałam okazji ich przyrządzać, więc szybko zabrałam się do smażenia i pałaszowania. A oto jaki był efekt :-)

SMAŻONE BOCZNIAKI

6 kapeluszy boczniaków 
1 jajo 
6 łyżek mąki 
10 łyżek bułki tartej 
sól 
pieprz 
mieszanka ostrych przypraw 
4 łyżki oleju do smażenia

Boczniaki myjemy i osuszamy. Jajko roztrzepujemy i doprawiamy solą z przyprawami. Na oddzielne talerze nasypujemy mąkę oraz bułkę tartą. Boczniaki obtaczamy kolejno w mące, jajku, bułce tartej i układamy na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Rumienimy z obu stron, po czym przykrywamy i dusimy 5-10 minut na wolnym ogniu. Podajemy samodzielnie z surówkami lub jako dodatek do dań.

Smażone boczniaki

SMACZNEGO :-)

 

Surówka z kapusty włoskiej

Dziś skromnie - tylko surówka. Nie oznacza to jednak, że jest mniej smacznie. Warzywa w surówce znakomicie się uzupełniają, a są przy tym przyjemnie chrupkie. Chętnie ją zjecie do wszelkich dań mięsnych i rybnych - przynajmniej ja tak robię ;-)

SURÓWKA Z KAPUSTY WŁOSKIEJ


1/2 główki kapusty włoskiej 
1 por 
2 średnie marchewki 
3 ogórki konserwowe 
natka pietruszki 
olej 
sok z cytryny lub ocet winny 
cukier 
sól 
pieprz

Kapustę oczyszczamy a następnie drobno szatkujemy, lekko solimy i odstawiamy na kilka minut - następnie odciskamy sok.

Por oczyszczamy i cienko kroimy, marchewkę obieramy, myjemy i wraz z ogórkami ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wszystkie warzywa mieszamy.

Robimy sos: 3 łyżki oleju, 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem - mieszamy. Ja przeważnie dorabiam jeszcze trochę, ale to zależy czy lubi się dużo sosu czy nie ;-)

Polewamy warzywa i mieszamy, na koniec dodajemy natkę pietruszki.

Surówka z kapusty włoskiej

Surówka z kapusty włoskiej

SMACZNEGO :-)

Makaronowe szaleństwo

Nie ma to jak rosół w niedzielę, a jeśli rosół to świetnym pomysłem jest zrobienie domowego makaronu. Jest pyszny, a i rosół z takim makaronem lepiej smakuje. Ja uwielbiam cienkie niteczki, wszystkie kluski które maja przekrój grubszy od sieczki makaronowej mogę jeść owszem, ale nie do rosołu. Dlatego postanowiłam sama wziąć się za makaronik, jak to robiła moja babcia. Niestety daleko mi jeszcze do doskonałości, ale przecież wszystko przede mną :-) Dodam jeszcze tylko, że jeśli nie lubicie chodzić do siłowni, a chcielibyście popracować nad mięśniami rąk to wyrób domowego makaronu jest na to świetnym sposobem ;-)

DOMOWY MAKARON


750 g mąki pszennej
2 jaja (możemy dać i 4, ale im więcej jaj tym kluska będzie twardsza po ugotowaniu)
około 1 szklanka zimnej wody

Mąkę przesiewamy, dodajemy jaja z wodą i zagniatamy na dosyć twarde ciasto. 

Domowy makaron

Wodę dodajemy stopniowo, bo ją zawsze można jeszcze dodać, a jak ciasto zrobimy za rzadkie i dodawać będziemy mąkę to w efekcie mogą nam wyjść tony makaronu ;-)

Domowy makaron

Po zagnieceniu ciasta zabawa się zaczyna na dobre! Dzielimy ciasto na 4-5 części, chwytamy za wałek i po kolei rozwałkowujemy.

Domowy makaron

Placki powinny być jak najcieńsze. Jeśli ciasto się przerwie to nic nie szkodzi - i tak je drobno posiekamy ;-)

Domowy makaron

Tak rozwałkowane placki pozostawiamy do wyschnięcia na minimum 40 minut. Optymalny czas to 1-1,5 godziny, ale w sumie zależy ok od wilgotności ciasta.

Domowy makaron

Po tym czasie przenosimy kolejno placki na stolnicę i oprószając mąką układamy jeden na drugim. Mąki nie żałujemy, ale też nie przesadzamy z jej ilością :-)

Domowy makaron

Tak przygotowane placki rozcinamy na paski o szerokości około 5cm. Jeśli lubicie makaron krótszy to tniemy na paski węższe, a jeżeli lubicie dłuższy to na szersze :-) Powstałe paski układamy jeden na drugim, aby w efekcie końcowym pozostały 2-3 paski.

Domowy makaron

 Powinno wyglądać to tak ;-)

Domowy makaron

Teraz odcinamy pierwsze 10cm z długości takiego paska i układamy na górze, tak aby pierwsza partia makaronu dawała się ładnie odkroić. I oczywiście kroimy cały pasek na cienkie kluseczki - no chyba że lubicie grube ;-)

Domowy makaron

Tak powstały makaron rozsypujemy luźno na stolnicy i ponownie pozostawiamy do suszenia na 30 minut.

Domowy makaron

W tym czasie spokojnie zagotowujemy wodę, solimy ją i już możemy gotować nasze pyszne kluseczki. Oczywiście nie wrzucamy ich do garnka wszystkich na raz tylko gotujemy partiami :-) Czas gotowania to 2 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Domowy makaron

Makaron z garnka wyjmujemy za pomocą dużej chochli z dziurkami i od razu przelewamy zimną wodą. Można sobie naszykować drugie naczynie wypełnione zimną wodą i po prostu przekładać ugotowany makaron. Dopiero po tym zabiegu standardowo go cedzimy. Czynność tę wykonujemy aby kluseczki się nie posklejały ;-)

Z podanych proporcji makaronu wychodzi naprawdę sporo. Zamiast cały gotować od razu możemy przedłużyć czas jego suszenia i na przykład po trzech godzinach zapakować go do lnianych lub papierowych woreczków. Będzie jak znalazł przy kolejnym niedzielnym rosole, a nie ukrywam że smakuje również w pomidorowej ;-)

 SMACZNEGO :-)

Młoda kapusta

Dziś będzie bardziej obiadowo - młoda kapusta. Kto jej nie zna? No właśnie, niby taka popularna zwykła kapusta, a jak usłyszałam skład to się zdziwiłam. Nigdy bym nie przypuszczała, że mama wkłada do niej - śliwki. Ale zobaczcie sami :-)

MŁODA KAPUSTA

1 spora główka młodej kapusty
0,5 litra wody
sól
1 duża cebula
350 g boczku
ziarenka smaku
1,5 łyżki mąki
1 duża łyżka powideł śliwkowych lub 10 kwaśnych śliwek

Kapustę myjemy, drobno szatkujemy, solimy i pozostawiamy tak na chwilę. Młoda kapusta może być gorzka, więc czekamy aż pod wpływem soli puści sok i odciskamy przed włożeniem do garnka. Po odciśnięciu zalewamy ją 0,5 litrem wody i gotujemy.

W tym czasie obieramy cebulę, drobno kroimy i szklimy. Boczek kroimy w drobną kostkę i przesmażmy. Gdy kapusta zmięknie dodajemy do niej cebulę z boczkiem i mieszamy - gotujemy jeszcze przez jakieś 10 minut, doprawiamy ziarenkami smaku.

Po tym czasie zaprawiamy mąką, więc 1,5 łyżki mąki mieszamy z małą ilością zimnej wody (tak aby nie było grudek) i rozprowadzamy w kapuście. Na koniec wkładamy dużą łyżkę powideł, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy.

Jeśli nie mamy powideł śliwkowych umyte i wypestkowane śliwki wkładamy do kapusty na początku gotowania, zanim dodamy cebulę z boczkiem.

Młoda kapusta

SMACZNEGO :-)