Zupa z czerwonej soczewicy

Termomix zaczyna rządzić w mojej kuchni. Uwiódł mnie szybkim wyrabianiem ciasta drożdżowego (niedługo pojawią się przepisy), a zupy w nim wykonane to prawdziwe perełki. Nie wiem w czym tkwi tajemnica, ale ich smak jest niesamowity :-) Zrobiłam już kilka rodzajów zup, a na pierwszy ogień przedstawiam zupę z soczewicą. Próbujcie, smakujcie - nie zawiedziecie się! Przepis bazę znalazłam TU.

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

1 duża marchew
2 łodygi selera naciowego
1 średnia pietruszka
1 papryka czerwona
1 ząbek czosnku
1 średnia cebula
500g domowego przecieru pomidorowego (lub 1 puszka pomidorów bez skóry)
100 g czerwonej soczewicy
500 g bulionu warzywnego (lub 500 g wody + 1 warzywna kostka rosołowa)
1/2 łyżeczki pieprzu młotkowanego z kolendrą
1 łyżeczka mielonego kminku
sól
pieprz
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
25 g oleju rzepakowego (1 łyżka)

Wykonanie w TM5:

Warzywa obieramy i myjemy.

Do kielicha wkładamy pokrojoną na ćwiartki cebulę, obrany rozgnieciony czosnek, pokrojoną marchew oraz pietruszkę i łodygi selera - 10 s / obr 5

Dodajemy olej i podsmażamy - 5 min / 100 C / obr 1

Dolewamy bulion warzywny - 10 min / 100 C / obr 1

Dodajemy przecier pomidorowy, pokrojoną paprykę i doprawiamy przyprawami. Dosypujemy czerwoną soczewicę - 10 min / 100 C / obr 1.

Podajemy gorącą z łyżką śmietany 30%

Zupa z czerwonej soczewicy

Wykonanie tradycyjne:

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę.

W garnku rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Dorzucamy obrany rozgnieciony czosnek, marchew, pietruszkę i łodygi selera - chwilę podsmażamy od czasu do czasu mieszając.

Dolewamy bulion warzywny - gotujemy na wolnym ogniu 10 minut od zagotowania.

Dodajemy przecier pomidorowy, pokrojoną paprykę i doprawiamy przyprawami. Dosypujemy czerwoną soczewicę - gotujemy kolejne 10 minut.

Podajemy gorącą z łyżką śmietany 30%

Rada: Zupę przed podaniem można zblendować.

Zupa z czerwonej soczewicy

SMACZNEGO :-)

Zupa jarzynowa z pieczarkami

Na blogach królują pączki i inne tłustoczwartkowe rarytasy. Ja postanowiłam dać trochę odpocząć mojej wątrobie i sprawiłam sobie zupkę :-) Polecam wszystkim spragnionym witamin i trochę lżejszego jedzenia ;-)

Zupa jarzynowa z pieczarkami

 
ZUPA JARZYNOWA Z PIECZARKAMI

0,5 litra rosołu
1 litr wody
1 kostka rosołowa
200 g pieczarek
2 pomidory
200 g marchwi
100 g selera
1,2 puszki zielonego groszku
1 cebula
2 łyżki oliwy
2 liście laurowe
kilka ziaren pieprzu czarnego
kilka ziaren ziela angielskiego
sól
papryka mielona
3 łyżki śmietany 12%
natka pietruszki

Warzywa z pieczarkami obieramy i myjemy. Pomidory parzymy i obieramy ze skóry, siekamy.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę, gdy się zeszkli dodajemy cienko pokrojone w plasterki pieczarki, chwilę podsmażamy i dodajemy posiekane pomidory. Całość zasmażamy.

Do rosołu dodajemy 1 litr wody - zagotowujemy. Dodajemy pokrojoną w słupki marchew, seler, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i kostkę rosołową. Gotujemy na średnim ogniu przez 10 minut.

Dodajemy zasmażoną z pieczarkami i pomidorami cebulę oraz zielony groszek - gotujemy razem na wolnym ogniu jeszcze około 10-15 minut (aż wszystkie składniki będą miękkie).

Przyprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem, papryką. Zestawiamy z ognia, śmietanę hartujemy łyżką gorącej zupy i dodajemy do całości.

Podajemy posypaną zieleniną.

Zupa jarzynowa z pieczarkami

SMACZNEGO :-)

Barszcz czerwony

Ostatnio proponowałam krokiety, a dziś będzie barszcz. Taki właśnie do krokietów, ale niekoniecznie... Nadaje się też do uszek, a doprawiony lekko śmietaną sprawdzi się z ziemniakami i jajami na twardo :-)

Barszcz czerwony

BARSZCZ CZERWONY


1 kg buraków
2 listki laurowe
kilka ziaren pieprzu
2 kulki ziela angielskiego
0,5 l bulionu lub 1 kostka rosołowa
szczypta cukru
szczypta kwasku cytrynowego

Buraki myjemy, obieramy i kroimy w plastry (ja starłam na grubej tarce jarzynówce). Pokrojone buraki układamy w garnku i wlewamy około 2,5 litrami wody i bulion. Jeśli nie mamy bulionu wlewamy 3 litry wody i dodajemy kostkę rosołową. Wrzucamy pieprz (u mnie 5 ziaren), ziele angielskie i listki laurowe. Wszystko razem gotujemy przez około 30 minut (aż buraki będą miękkie). Na koniec doprawiamy niewielką ilością cukru (jeśli buraki nie są słodkie) i kwasku cytrynowego (aby zachować ładny kolor barszczu).

Podajemy czysty (na przykład do krokietów) lub zaprawiony śmietaną.

Barszcz czerwony

SMACZNEGO :-)

Najlepsza na świecie zupa ogórkowa

Zupę ogórkową zawsze lubiłam, a przynajmniej dotąd tak uważałam. Było tak do dnia, w którym natknęłam się na przepis na ową zupę u Margarytki. Wszyscy się nim zachwycali, więc postanowiłam spróbować i ja. Zaczęłam robić - niby nic nadzwyczajnego - standardowe składniki plus miód. No właśnie: miód? Ale stwierdziłam niech będzie - taki przepis, więc tak trzeba wykonać. I wiecie co... już mi nie smakuje ogórkowa według wcześniejszej receptury ;-)

Zupa ogórkowa

ZUPA OGÓRKOWA

1 kawałek żeberka

1 kawałek boczku wędzonego

2 marchewki

1 pietruszka

1/4 selera

1 cebula

1 ząbek czosnku

4  ziemniaki

0,5 kg  kiszonych ogórków

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

6 ziaren pieprzu

pieprz mielony

0,5 łyżeczki miodu

1 łyżeczka masła

2 czubate łyżki suchego ryżu

Żeberko myjemy i wkładamy razem z pokrojonym boczkiem do średniej wielkości garnka, zalewamy około 2l wody i zagotowujemy. W razie potrzeby zdejmujemy szum. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy i wrzucamy do garnka wraz z przyprawami: zielem angielskim, liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu. Marchew, pietruszkę oraz seler myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wrzucamy do garnka i gotujemy przez około 10 minut. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do garnka razem z ryżem. Dalej gotujemy a w tym czasie ogórki ścieramy również na tarce z grubymi oczkami. Następnie podsmażamy je na maśle przez około 5 minut i wrzucamy je do zupy gdy ziemniaki zmiękną. Gotujemy jeszcze przez około 5 minut, doprawiamy do smaku pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym) i miodem.

Zupa ogórkowa

SMACZNEGO :-)

Rosół

Oto jak wyglądał mój pierwszy rosół. Zrobiony drżącymi rękoma w czasie choroby mamy. trochę się nabiegałam z kuchni do pokoju, bo ciągle miałam jakieś pytania, czy to co robię powinno wyglądać tak a nie inaczej. W sumie zawsze myślałam, że gotowanie rosołu to coś strasznie skomplikowanego - nic bardziej mylnego. Ach muszę znów go uczynić - koniecznie z domowym makaronem ;-)

Rosół

 
ROSÓŁ


1 noga kury
1 szyja indycza
1 wołowa pręga rosołowa
włoszczyzna
2 duże liście kapusty
1 średnia cebula
1 listek laurowy
10 kulek pieprzu czarnego
2 kulki ziela angielskiego
1 - 2 kostki rosołowe lub garstka lubczyku

Oczyszczone mięso zalewamy wodą i gotujemy. Po zagotowaniu łyżką zbieramy nagromadzoną szumowinę.

Wkładamy oczyszczoną włoszczyznę,kapustę, listek laurowy, pieprz, ziele angielskie, kostki rosołowe / lubczyk. Gotujemy na bardzo małym ogniu do momentu gdy mięso wołowe będzie miękkie.

Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i przypalamy na palniku z obu stron. Wkładamy do garnka na 30 minut przed końcem gotowania.

Rosół

SMACZNEGO :-)

Barszcz z uszkami

Święta zbliżają się większymi lub mniejszymi krokami, zależnie od tego kto i w jaki sposób ich oczekuje. Ja ich wyglądam bardziej niż przez trzy ostatnie lata, na reszcie nie będę się stresować, a nawet jeśli to mniej niż w tym okresie. Dlatego dziś przedstawię Wam mój sposób na barszcz z uszkami :-)

BARSZCZ Z USZKAMI


Barszcz:
    3 średnie buraki
    0,5 l rosołu lub 1 kostka rosołowa
    5 ziaren pieprzu
    sól
    listek laurowy
    pieprz mielony
    majeranek
    kwasek cytrynowy
    cukier

Ciasto na uszka:
    500 g mąki
    1 szkl wody

Farsz:
    500 g mięsa z rosołu
    1 duża cebula
    1 jajo
    sól
    pieprz

Buraki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach lub drobno kroimy, a następnie dodajemy do rosołu zagotowanego wraz z 1l wody. (Jeśli używamy kostki rosołowej rozpuszczamy ją w 1,5 l wody.) Dodajemy przyprawy: ziarna pieprzu, sól, listek laurowy, pieprz mielony, 1/2 łyżeczki majeranku i gotujemy około 40 minut.

Mięso rosołowe mielimy (jeśli z kością to wcześniej ją usuwamy). Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i rumienimy na oleju. Dodajemy do mięsa wraz z jajkiem, solą, pieprzem i mieszamy.

Mąkę z wodą zagniatamy na elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy i wycinamy szklanką krążki na uszka. Nakładamy farsz i zaklejamy formując uszka. Wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 3 - 5 minut.

Aby barszcz miał ładny kolor wsypujemy odrobinę kwasku cytrynowego i mieszamy. Gdyby okazało się, że barszcz jest za kwaśny doprawiamy cukrem.

Barszcz z uszkami

SMACZNEGO :-)

Zupa z kapusty z pulpetami

Wczorajszy wpis sałatkowy bardzo Wam się podobał, postaram się więc pokazywać więcej sałatek :-) A dziś proponuję zupę - nic wyszukanego, kapusta i inne podstawowe warzywa z pysznymi pulpecikami. W sam raz na chłodne i deszczowe popołudnie.


ZUPA Z KAPUSTY Z PULPETAMI

Na zupę:
    1/4 główki kapusty
    1 marchew
    1/4 selera
    1 pietruszka
    2 pomidory
    3 ziemniaki
    2 łyżki kukurydzy
    1 łyżka rozdrobnionej naci selera
    lubczyk
    sól

Na pulpety:
    200g mięsa mielonego
    1czerstwa kajzerka
    1 jajo
    1 białko
    sól
    pieprz

Kajzerkę namaczamy w wodzie. Warzywa myjemy, obieramy i rozdrabniamy (zależnie od upodobań ścieramy na tarce lub kroimy w kostkę). Pomidory parzymy i obieramy ze skóry, kroimy na plastry. Ziemniaki kroimy w kostkę. (Kapusty po pokrojeniu powinno być mniej więcej tyle, aby zapełnić pojemnik po margarynie 500g).

Warzywa zalewamy wodą i gotujemy mniej więcej 20 minut. Doprawiamy lubczykiem i solą.

Kajzerkę odciskamy i dodajemy do mięsa mielonego wraz z jajkiem, białkiem, solą i pieprzem - dokładnie mieszamy. Łyżką stołową nabieramy porcję mięsa i kładziemy na gotującą się zupę. Delikatnie mieszamy i gotujemy jeszcze około 10 minut.

Zupa z kapusty z pulpetami

 SMACZNEGO :-)

Barszcz z białą kiełbasą

Prezentuję kolejną pyszną zupę. Przeważnie jadana w okolicach Świąt Wielkanocnych, ale ja czasem lubię zjeść ją ot tak po prostu. Co prawda za białą kiełbasą nie przepadam, ale sam barszcz uwielbiam :-)

BARSZCZ Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ


4 kawałki białej kiełbasy
1 duża cebula
5 ziaren ziela angielskiego
3 listki laurowe
1 kostka rosołowa wołowa lub drobiowa
1 łyżka majeranku
sól
pieprz

Na  2-2,5 litra barszczu:
    1 barszcz biały Winiar (w proszku)
    1 łyżka mąki

    4 łyżki śmietany 18%

4 jaja na twardo

Kiełbasę zalewamy wodą, tak aby była pokryta. Gdy zacznie się gotować nakłuwamy widelcem aby nie popękała.

Gotujemy przez 15 minut po czym dodajemy cienko pokrojoną cebulę, ziele angielskie, listki laurowe, kostkę rosołową, majeranek. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy kolejne 15 minut.

Kiełbasę wyjmujemy na talerz i całą zupę miksujemy (razem z listkami laurowymi i zielem angielskim). Przelewamy do garnka, wkładamy ponownie kiełbasę i dalej gotujemy.

Następnie zaprawiamy barszcz: barszcz Winiar mieszamy z mąką, śmietaną i szczyptą soli, dodajemy kilka łyżek gorącego barszczu, ponownie mieszamy po czym wlewamy do garnka. Do smaku również można dodać trochę chrzanu. Gotujemy jeszcze około 5 minut.
Podajemy z pokrojonym jajem ugotowanym na twardo.

Barszcz z białą kiełbasą

Barszcz z białą kiełbasą

SMACZNEGO :-)

Kapuśniak

Zauważyłam, że na blogach przeważają przepisy na wypieki oraz dania. Zupy są raczej w mniejszości, ale każdy z nas ma swoje ulubione. Jedną z moich ulubionych zup jest kapuśniak, który dziś Wam przedstawiam :-)

KAPUŚNIAK


700 g kapusty kiszonej 
6 grzybów suszonych 
1 szklanka bulionu 
4 listki laurowe 
500 g kiełbasy podwawelskiej 
1 włoszczyzna 
5 średnich ziemniaków 
pieprz 
majeranek 
sól 
uniwersalne ziarenka smaku 
50 g masła 
2 łyżki mąki

Kapustę kiszoną zalewamy wodą - ok 2,5 litra. Grzyby oczyszczamy i parzymy, dodajemy do kapusty wraz z bulionem i listkami laurowymi. Gotujemy na małym ogniu przez około 60 minut.

Kiełbasę drobno kroimy i dodajemy do zupy. Włoszczyznę myjemy i obieramy - marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce warzywnej, a pora cienko kroimy. Rozdrobnione warzywa dodajemy do zupy - jeśli jest za gęsta dolewamy wodę. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w drobną kostkę - dodajemy do zupy. Doprawiamy przyprawami i gotujemy jeszcze około 15 minut.

Z masła i mąki robimy zasmażkę, rozcieńczamy ją niewielką ilością wody - rozprowadzamy grudki i zaprawiamy zupę. Dodajemy ziarenka smaku i jeszcze chwilę gotujemy.

Kapuśniak

  

SMACZNEGO :-)

 

Barszcz z fasolą i kiełbasą

Oto jedna z moich ulubionych zup. Nigdy nie mam jej dość, mimo iż jest naprawdę sycąca i zawsze najadam się nią jak bączek. Oczywiście stanowi wtedy pełen obiad ;-) Nie będę nic więcej o niej pisała - po prostu musicie sami spróbować :-)

BARSZCZ Z FASOLĄ I KIEŁBASĄ


150 g drobnej fasoli Jaś 
5 buraczków 
2-3 ziemniaki 
1 litr rosołu 
200 g dowolnej kiełbasy 
2 łyżki oleju 
sok z cytryny (ew. kwasek cytrynowy) 
1 ząbek czosnku lub czosnek granulowany 
1-4 łyżki gęstej śmietany 
sól 
pieprz

Fasolę płuczemy i namaczamy na noc.

Rano fasolę zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości.

Buraki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie paseczki - zalewamy rosołem i gotujemy 15 minut. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do buraków i gotujemy do miękkości warzyw. Następnie dodajemy fasolę - razem z wodą w której się gotowała.

Kiełbasę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju i dodajemy do zupy. Wszystko razem zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Śmietanę dodajemy albo do całej zupy, albo do każdej porcji oddzielnie - zależnie od naszych upodobań. 

Barszcz z fasolą i kiełbasą

Barszcz z fasolą i kiełbasą

SMACZNEGO :-)

Zupa krem z fasolki szparagowej

Fasolka króluje na targach, więc jest to dobry moment na pyszną zupę krem. Fasolkę uwielbiam i właściwie jem ją pod każdą postacią, a w tej puszystej, żółtej zupie smakuje wybornie :-)


ZUPA KREM Z FASOLKI SZPARAGOWEJ


kawałek kurczaka na zupę
1 wołowa kostka rosołowa
400g fasolki szparagowej
1 marchewka
1 pietruszka
1/4 selera
2 średnie ziemniaki

3 kromki chleba

Mięso z kością myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy 1,5l wody. Gotujemy.

Warzywa obieramy, myjemy, kroimy w małe kawałki. Dodajemy do garnka wraz z kostką rosołową. Gotujemy do miękkości (około 30 minut).

Chleb kroimy w drobną kostkę i podpiekamy na suchej patelni aż się zrumieni.

Z zupy wyjmujemy mięso z kością i oddzielamy. Mięso ponownie wkładamy do zupy i całość miksujemy. Podajemy z grzankami.

Zupa krem z fasolki szparagowej

SMACZNEGO :-)

 

Krupnik

Przedstawiam Krupnik - jedną z zup, których jako dziecko nie znosiłam, a zajadam się obecnie. Będzie jak znalazł na jesiennie popołudnia, bo jest pożywna i szybko rozgrzewa organizm. Pokazuję wersję bez mięsną, ale jeśli włożycie do niej kawałek żeberka zupa będzie rewelacyjna a mięso będzie można zjeść choćby z chlebem :-)

KRUPNIK

paczka mrożonej włoszczyzny
5 średnich ziemniaków
5 łyżek kaszy jęczmiennej
1 średnia cebula
listek laurowy
1 kostka rosołowa warzywna
1 kostka rosołowa grzybowa
sól, pieprz

Kostki rosołowe rozpuszczamy w 1,5 litra wody, dodajemy 1/2 paczki włoszczyzny, liść laurowy i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy kaszę i gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Ziemniaki, obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i z obu stron przypalamy na palniku. Dodajemy do wywaru wraz z pozostałą częścią warzyw. Gotujemy jeszcze 15 minut, doprawiamy do smaku.

Krupnik

SMACZNEGO :-)