Melon z maliną

Wokół całe mnóstwo owoców obfitujących w kolory i smaki, a panujące upały sprzyjają ich próbowaniu i smakowaniu. Dziś postanowiłam użyć owoc, który jeszcze nie gościł w mojej kuchni. Mowa tu o melonie - tak wiem, to żadne odkrycie ;-) Melon zaskoczył mnie jednak swoją soczystością i słodyczą. Mmmmm cudowny owoc :-)

Koktajl melonowo-malinowy

KOKTAJL MELONOWO-MALINOWY

Na dwie porcje:

   1/2 żółtego melona

   2 garście malin

   2  listki mięty do przybrania

Umytego melona przekrawamy na pół, pozbawiamy pestek i obieramy. Miąższ drobno kroimy i miksujemy na puszystą masę. Dodajemy oczyszczone maliny i ponownie miksujemy. Nalewamy do szklanek i chwilę schładzamy w lodówce. Podajemy przybrany listkiem mięty.

Koktajl melonowo-malinowy

SMACZNEGO :-)

 

Koktajl bananowo jeżynowy

Upał niemiłosierny - byłam nad Wisłą i zastałam spękaną niby pustynię plażę, powiększoną o jakieś 2/3 w stosunku do stanu normalności. Dobrze, że znalazłam zacienione miejsce na odpoczynek, bo nie wiem jakbym wróciła. Mimo spiekoty udało się jednak miło spędzić dzień i zakończyć go tym oto nie wymagającym gotowania i nadmiaru pracy koktajlem :-)

KOKTAJL BANANOWO-JEŻYNOWY


1 dojrzały banan 
2 łyżki śmietany jogurtowej 
1 garść jeżyn 
2 listki mięty + listek do przybrania

Do blendera wlewamy dwie łyżki śmietany jogurtowej. Dodajemy umyte i osuszone jeżyny i razem miksujemy. Banana obieramy i kroimy w plasterki - dorzucamy do blendera razem z dwoma listkami mięty - miksujemy aż uzyskamy jednolita konsystencję koktajlu. Naczynie z koktajlem wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia. Podajemy przybrane liskiem mięty.

Koktajl bananowo jeżynowy

SMACZNEGO :-)

 

Waniliowe placuszki z jeżynami

Oto placuszki, które powstały w przypływie wczorajszej ochoty na "coś bym, coś bym". Robią się błyskawicznie, a składniki powinny znajdować się w każdej kuchni. Jeśli jednak nie posiadacie jeżyn, możecie je z powodzeniem zastąpić innymi owocami bądź czekoladą ;-)

Waniliowe placuszki z jeżynami

 WANILIOWE PLACUSZKI Z JEŻYNAMI

Na około 7 sztuk: 
   1 serek waniliowy (150 g) 
   1 jajo 
   1 łyżeczka fruktozy 
   4 łyżki mąki 
   1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
   garść jeżyn 
   1 łyżeczka oleju do smażenia

Jeżyny myjemy i osuszamy.

Jajko wbijamy do miseczki, dodajemy serek waniliowy oraz fruktozę - dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia - ponownie dokładnie mieszamy.

Rozgrzaną patelnię smarujemy olejem. Za pomocą łyżki wykładamy porcje ciasta kształtując nieduże placuszki. Na wierzch każdego placuszka wykładamy kilka jeżyn. Gdy spód placuszków się zarumieni przekładamy je na drugą stronę - również rumienimy.

Podajemy posypując pozostałymi jeżynami. 

Waniliowe placuszki z jeżynami

 SMACZNEGO :-)

Słodki razowy chlebek z jagodami

Miałam wielką chęć na jagodzianki. WIELKĄ - cały tydzień o nich myślałam... A jak przyszło co do czego zachciało mi się eksperymentów. Mąkę pszenną zastąpiłam razową... i.... zamiast bułeczek wyszedł chlebek. Ale nie ma tego złego... Chlebek wyszedł bardzo smaczny i świetnie pasował do masełka na sobotnie śniadanko :-)

Słodki razowy chlebek z jagodami

SŁODKI RAZOWY CHLEBEK Z JAGODAMI

4 szklanki mąki razowej

3 białka

3 żółtka

40 g drożdży

1/2 szklanki cukru

60 g masła roślinnego

1 szklanka mleka

1 opakowanie cukru wanilinowego

szczypta soli

400 g jagód

Jagody myjemy i pozostawiamy na sitku aby obciekły z wody.

Do ciepłego (ale nie gorącego) mleka dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę mąki i cukru - odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Białka z dodatkiem soli ubijamy na sztywno.

Wyrośnięty zaczyn (musi podwoić swoją objętość) łączymy z cukrem wanilinowym, cukrem (pozostawiamy 2 łyżki do posypania jagód), żółtkami i mąką. Mąki dajemy 3,5 szklanki, jeśli ciasto będzie za rzadkie stopniowo dodajemy resztę. Wyrabiamy do połączenia się składników, po czym dodajemy rozpuszczone mało roślinne (letnie) oraz żółtka.Całość wyrabiamy na jednolitą masę, a następnie pozostawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je do formy wyściełanej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy jagodami i pozostawionymi wcześniej dwiema łyżkami cukru.

Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Słodki razowy chlebek z jagodami

SMACZNEGO :-)

 

Jogurt i owoce

W niedzielny poranek postanowiłam w końcu ziścić moją zachciankę. Chodziła za mną i tupała już cały tydzień więc... Wybiła godzina zero i powstały placki ;-)

Jogurtowe placuszki z owocami

JOGURTOWE PLACUSZKI Z OWOCAMI

 Na ok 12 sztuk: 
    1 szklanka jogurtu 
    1 jajo 
    1 łyżeczka zapachu cytrynowego (lub soku z cytryny) 
    1 szklanka mąki 
    4 łyżeczki cukru 
    1 łyżeczka proszku do pieczenia 
    1/4 obranego mango 
    1/2 szklanki jagód 
    1 łyżka oleju do smażenia

Jogurt miksujemy razem z jajkiem, cukrem i aromatem cytrynowym. Po połączeniu się składników stopniowo dodajemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia - cały czas miksujemy.

Mango kroimy w drobną kostkę, jagody myjemy i osuszamy. Owoce dodajemy do ciasta na placki i delikatnie mieszamy.

Rozgrzaną patelnię smarujemy olejem i wykładamy porcje ciasta. Placki smażymy z obu stron na jasno brązowy kolor.

Podajemy posypane cukrem pudrem.  

Jogurtowe placuszki z owocami

SMACZNEGO :-)

 

Sałatka owocowa

Taką sałatkę "sprzedał" mi lata temu kuzyn. Po zrzuceniu masy kilogramów urządzał sobie od czasu do czasu dzień pieszych wędrówek, który często kończył takim posiłkiem. Dziś lekko ją zmodyfikowałam, więc nie wiem czy on by to pochwalił, bo na pewno dodałam kilka kalorii - ale co tam. Jest owocowo - jest pysznie!:-)

Sałatka owocowa

SAŁATKA OWOCOWA

Na dwie porcje:

1/2 mango

1 banan

1 średnia brzoskwinia

1 duża garść jagód

1 mała garść żurawiny suszonej

2 łyżki jogurtu naturalnego

Mango, brzoskwinię i jagody myjemy. Jagody pozostawiamy na sitku aby obciekły. Mango obieramy i połowę kroimy w niedużą kostkę. Brzoskwinię pozostawiamy nieobraną, usuwamy pestkę i również drobno kroimy. Banana pozbawiamy skórki, przekrawamy na 4 kawałki wzdłuż, a następnie w poprzek tak aby powstały nieduże kawałki. Pokrojone owoce mieszamy w miseczce, dodajemy jagody i żurawinę. Wierzch polewamy jogurtem.

Sałatka owocowa

SMACZNEGO :-)

 

Sałatka z makaronu ryżowego

Oto moja wersja sałatki z makaronem ryżowym. Pierwszy raz jedzona przeze mnie w maju na jednym z uroczych ognisk z nowo poznanymi ludźmi miłującymi tak jak ja otwocką architekturę drewnianą. Sałatka mi posmakowała, więc szybko wysępiłam przepisik. Robiąc ją dziś jednak coś zamieniłam i coś dodałam. Ze zmianami czy bez sałatka jest rewelacyjna i znika z talerzy w obłędnym tempie ;-)

Sałatka z makaronu ryżowego

SAŁATKA Z MAKARONU RYŻOWEGO

200 g makaronu ryżowego (w kształcie ryżu) 

200 g polędwicy sopockiej 

1 puszka kukurydzy 

2 średnie ogórki gruntowe 

1 czerwona papryka 

1 pęczek drobnego szczypiorku 

1 łyżka majonezu 

pieprz cytrynowy (ok 1 łyżeczka) 

sól

Makaron gotujemy wg wskazań z opakowania w dobrze osolonej wodzie - następnie dobrze go studzimy.

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Ogórki, paprykę i szczypiorek myjemy i osuszamy. Ogórki obieramy, paprykę pozbawiamy pestek - razem ze szczypiorkiem drobno kroimy.

Polędwicę sopocką kroimy w drobną kosteczkę.

Wszystko razem mieszamy w misce dodając majonez wymieszany z pieprzem cytrynowym.

Nie solimy. 

Sałatka z makaronu ryżowego

SMACZNEGO :-)

 

Ciasto jogurtowo-malinowe

Lato w pełni, bazary obfitują w owoce a ja muszę zużyć zamrożone w poprzednim sezonie. Przez pracę i szkołę nie miałam bardzo czasu na takie zabawy. Na szczęście okres wakacyjny pozwala człowiekowi złapać oddech. Dziś proponuję ciasto jogurtowo-malinowe. Wyszło pyszne, choć z zakalcem - to przez otwieranie piekarnika (przynajmniej tak mi się wydaje). Następnym razem będę już wiedziała ile czasu musi się piec to może wytrzymam i go nie otworzę ;-) Jeśli macie piekarniki z termoobiegiem śmiało pieczcie - powinno wyjść puszyste :-)

Ciasto jogurtowo-malinowe

CIASTO JOGURTOWO-MALINOWE

Blacha 24 x 24:

350 ml jogurtu naturalnego 
6 łyżek śmietany 12 % 
1 opakowanie cukru wanilinowego 
2 jaja 
1/2 szklanki cukru 
2 szklanki mąki 
1/2 aromatu spirytusowego cytrynowego 
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
25-30 malin (mogą być mrożone)

Jogurt mieszamy ze śmietaną. Dosypujemy cukry i miksujemy. Cały czas miksując dodajemy jaja i aromat cytrynowy. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Ciasto wykładamy na blachę włożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy uprzednio oczyszczone maliny (jeśli używamy maliny mrożone, wcześniej je rozmrażamy).

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50 minut. 

Ciasto jogurtowo-malinowe

Ciasto jogurtowo-malinowe

Ciasto jogurtowo-malinowe

SMACZNEGO :-)