Ośmiornica duszona w pomidorach

Tak się złożyło, że do mojej kuch trafiła mrożona ośmiornica. Zabrałam się do niej z pewną dozą nieśmiałości i lekkimi uprzedzeniami. Okazało się jednak, że nie potrzebnie. Mrożona ośmiornica była już ładnie oczyszczona, pozostało tylko pozbyć się jej zęba zgodnie z instrukcjami bez problemu znalezionymi u wujka Google. Jak się doczytałam nie potrzebne było już obtłukiwanie ośmiornicy wałkiem czy tłuczkiem, bo mrożone mięso samo kruszeje. Szybko ją więc umyłam i zabrałam się do gotowania. I powiem Wam że było warto. Mięso ośmiornicy przyrządzonej w ten sposób smakowało o niebo lepiej niż tej z chińskiej knajpy jedzonej prze ze mnie kilka miesięcy temu! Przy gotowaniu posiłkowałam się tym przepisem :-)

Ośmiornica duszona w pomidorach

OŚMIORNICA DUSZONA W POMIDORACH

Na 4 porcje:
   900 g oczyszczonej ośmiornicy
   4 łyżki oleju rzepakowego
   2 ząbki czosnku
   1 duża cebula
   1/2 szklanki wytrawnego białego wina
   400 g pomidorów z puszki (bez skórki)

   300 g  makaronu muszelki

   2 ziarna ziela angielskiego

   1 listek laurowy

   1/3 łyżeczki cynamonu

   1/2 łyżeczki słodkiej papryki

   1/3 łyżeczki płatków chili

   pieprz

   sól

Ośmiornice dokładnie płuczemy w bieżącej zimnej wodzie, osuszamy i kroimy na mniejsze części.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim drobno posiekaną cebulę. Wrzucamy pokrojoną ośmiornicę i podsmażamy ją z każdej strony aż zmieni kolor (ok 5 minut). Dodajemy przyprawy (pomijając sól) i dokładnie mieszamy. Po wymieszaniu dolewamy wino i przez kilka minut dusimy na małym ogniu. Dorzucamy rozgniecione pomidory z puszki - doprowadzamy do wrzenia (delikatnie solimy do smaku). UWAGA - jeśli lubicie bardziej wodniste sosy dodajcie 1/2 szklanki wody.

Przekładamy do żaroodpornego naczynia, przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut. (patelnię zostawiamy).

Przed końcem pieczenia gotujemy makaron o 2 minuty krócej niż w przepisie na opakowaniu.

Na patelnie wlewamy 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu. Przekładamy zapiekaną ośmiornicę wraz z sosem, dorzucamy makaron i podgrzewamy razem dokładnie mieszając przez 2 minuty.

Podajemy na głębokich talerzach.

Cynamonowe drożdżowe ze śliwkami

Cynamonowe drożdżowe ze śliwkami

Na blachę 24x24 cm:
   1 szklanka cukru
   1 szklanka mleka
    1/2 szklanki oleju rzepakowego
   3 jaja
   42 dag drożdży

    1 cukier waniliowy
    500g + 50 g mąki krupczatki
    2 łyżeczki mielonego cynamonu

    ok 20 śliwek
   cukier puder do posypania

Do garnka wsypujemy cukier, zalewamy 1 szklanką mleka, olejem i wbijamy jajka - nie mieszamy. Dodajemy drobno pokruszone drożdże, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągu na całą noc. (Jeśli robisz ciasto w ciągu dnia czas leżakowania wynosi minimum 12h).

Na drugi dzień garnek odkrywamy i dosypujemy pozostałe składniki (500 g mąki przesiewamy). Zagniatamy ciasto, aż będzie odchodzić od ręki - około 40 minut. Jeśli w czasie wyrabiania ciasto jest zbyt rzadkie stopniowo dosypujemy 50 g mąki. Ponownie przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 30 minut) - ciasto musi podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Umyte i wypestkowane śliwki układamy na wierzchu ciasta skórką do dołu lekko dociskając. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 50 minut.

Cynamonowe drożdżowe ze śliwkami

 SMACZNEGO :-)

 

Wieprzowina w sosie

Na 4 porcje:
   500 g szynki wieprzowej
   2 łyżki mąki pszennej
   2 szalotki
   2 listki laurowe
   3 ziarna ziela angielskiego
   5 szt suszonych grzybów
   1 gałązka rozmarynu
   sól ziołowa
   pieprz czarny
   ognista mieszanka przypraw
   zioła dalmatyńskie
   olej do smażenia (rzepakowy)

Grzyby zalewamy wrzątkiem. Gdy zmiękną odcedzamy i siekamy.

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy na około 1 cm plastry. Przygotowane plastry oprószamy solą, pieprzem, przyprawami i dokładnie obtaczamy w mące. Na rozgrzanym oleju obsmażamy z obu stron (w wysokim rondlu).

Do obsmażonego mięsa dodajemy obrane i posiekane szalotki - podsmażamy do zeszklenia. Dolewamy niewielką ilość wody - tak aby pokryła mięso. Dorzucamy listki laurowe, ziele angielskie, rozmaryn, posiekane grzyby, zioła dalmatyńskie. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając - około 45 minut. W razie potrzeby dosalamy.

Podajemy z kaszami lub ziemniakami polanymi sosem i ulubioną surówką.

Wieprzowina w sosie

 SMACZNEGO :-)

Kotlety ryżowo-mięsne z brokułem

Na 10 sztuk:
   250 g mielonego mięsa wieprzowego
   250 g ugotowanego wystudzonego ryżu
   125 g ugotowanego brokułu
   1 jajo
   2 łyżki bułki tartej
   sól
   pieprz czarny
   zioła dalmatyńskie
   papryka ostra

   olej do smażenia
   bułka tarta do obtoczenia kotletów
 
Do miski  wykładamy mięso mielone, ryż i brokuł. Wszystko razem rozgniatamy ubijaczką do ziemniaków. Gdy masa będzie w miarę jednolita (brokuł musi zostać dobrze rozdrobniony) wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą oraz przyprawy. Mieszamy do połączenia się składników, masa musi odchodzić od ręki - jeśli jest zbyt mokra dodajemy jeszcze trochę bułki tartej.
Z masy formujemy nieduże kule, lekko spłaszczamy, obtaczamy dokładnie w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym ojeju z obu stron na złoty kolor.
Podajemy z ulubioną surówką bądź warzywami z wody.

Kotlety ryżowo-mięsne z brokułem

SMACZNEGO :-)

Kurczak pieczony w warzywach

Na 2 porcje:
   2 udka kurczaka
   zioła do kurczaka (gotowa mieszanka)
   papryka słodka
   sól
   pieprz czarny młotkowany z kolendrą
   1 duża marchew
   1 duża cebula czerwona
   7 ząbków czosnku
   2 średnie pomidory

   olej do smażenia

Mięso oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Nacieramy wymieszanymi przyprawami, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na miń 2h.
Warzywa poza pomidorami obieramy, marchew myjemy. Cebulę i marchew kroimy w kawałki ok 1 cm grubości, pomidora w ćwiartki, ząbki czosnku rozgniatamy nożem.
Na rozgrzanym oleju obsmażamy kurczaka (z obu stron na złoto). W naczyniu żaroodpornym układamy połowę warzyw, na nie wykładamy udka kurczaka a następnie pozostałe warzywa. Przykrywamy w pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Na 5 minut przed końcem można zdjąć przykrywkę, aby kurczak nabrał chrupiącej skórki.
Podajemy z kaszami, ryżem bądź ziemniakami.

Kurczak pieczony w warzywach

SMACZNEGO :-)

Pieczone szparagi z boczkiem

Na 2 porcje:
jeden pęczek szparagów zielonych (12-15 sztuk)
ok. 150-200 g cienko pokrojonego boczku wędzonego
pieprz czarny
papryka wędzona
50 g żółtego sera

Szparagi myjemy, odłamujemy końcówki, zawijamy każdy szparag w cienki plasterek boczku, układamy w blasze wyłożonej papierem, lekko doprawiamy pieprzem, papryką, posypujemy odrobiną startego żółtego sera. Zapiekamy 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Szparagi w boczku

SMACZNEGO :-)