Komosa ryżowa z warzywami

Tak rzadko gotuję teraz coś nowego... A dziś, nie wspomnę po jakim czasie planowania, ugotowałam w końcu komosę ryżową. I oczywiście nie zawiodłam się. Jak zwykle - kilka prostych składników, złożyło się na pyszne danie :-)

Komosa ryżowa z warzywami

KOMOSA RYŻOWA Z WARZYWAMI

Składniki na ok 4 porcje:

   150g komosy ryżowej

   100g chorizo

   1 puszka czerwonej fasoli

   1 mała puszka kukurydzy

   2 duże pomidory

   1 papryka czerwona

   pęczek szczypiorku

   sól himalajska

   świeżo mielony pieprz

   bazylia

   oregano

   wędzona ostra papryka
   2 łyżki oleju

1. Komosę porządnie płuczemy i gotujemy.

2. Fasolę odcedzamy i płuczemy, kukurydzę odcedzamy. Pomidory parzymy. Paprykę i szczypiorek drobno kroimy.
3.  Chorizo obieramy ze skórki i drobno kroimy. Wrzucamy na rozgrzany olej i chwilę podsmażamy.
4. Dodajemy pokrojoną paprykę, mieszamy i podsmażamy przez ok 5 minut.
5. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w ósemki.
6. Dodajemy fasolę, kukurydzę i pomidory - doprawiamy przyprawami i dusimy aż pojawi się sok.
7. Wsypujemy ugotowaną komosę - mieszamy i podsmażamy jeszcze około 5 minut.
8. Na krótko przed końcem smażenia dodajemy pokrojony szczypiorek - mieszamy i podajemy.

Komosa ryżowa z warzywami

SMACZNEGO :-)

Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku

Dawno mnie tu nie było... Tęsknił ktoś? ;-) Wracam, bo dziś z mojego piekarnika wyskoczyło coś absolutnie prostego i pysznego. Z trudem powstrzymałam się, aby nie zjeść wszystkiego na raz. Na szczęście udało się zachować coś na jutro :-D Przepis matka pochodzi z książki "Kudłaci kucharze na diecie", a poniżej możecie zapoznać się z moją wersją.

ZAPIEKANKA Z KURCZAKA PO HISZPAŃSKU

 Składniki:
    1 średnia cebula biała
    1 średnia cebula czerwona 
    0,5 kg ziemniaków
    8 ząbków nieobranego czosnku
    8 niedużych pomidorów
    70g chorizo pikantnej
    8 udek kurczaka bez kości i skóry
    1 zielona papryka 
    1/2 łyżeczki ostrej wędzonej mielonej papryki
    1/2 łyżeczki suszonego oregano
    sól morska
    świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

2. Pokrojoną na ósemki cebulę, obrane pokrojone na ćwiartki ziemniaki, nieobrany czosnek, pomidory pokrojone na ćwiartki - wkładamy do dużej brytfanki. Doprawiamy solą oraz dużą ilością zmielonego pieprzu. Mieszamy. Pieczemy przez 20 minut.

3.W tym czasie: chorizo obieramy ze skórki i kroimy na plasterki (ok 5mm).  Udka kurczaka rozkładamy na desce, 2-3 razy delikatnie nacinamy nożem - równomiernie doprawiamy zmielonym pieprzem. w niedużym naczyniu mieszamy wędzoną paprykę z oregano i odstawiamy.

4. Wyjmujemy brytfankę z piekarnika, posypujemy warzywa plasterkami chorizo - mieszamy. Na wierzchu układamy udka kurczaka i posypujemy wymieszanymi wcześniej przyprawami. Doprawiamy solą, pieczemy kolejne 20 minut.

5. W tym czasie: Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w paski. Zmywamy ;-)

6. Wyjmujemy brytfankę z piekarnika, powstałymi w czasie pieczenia sokami okraszamy kawałki kurczaka. Dodajemy kawałki papryki. Pieczemy kolejne 20 minut.

7. Podajemy na ciepło. Jedząc wyciskamy czosnek z łupinek.

Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku

Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku

Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku

SMACZNEGO :-)

    

 

Keczup

Keczupem z tego przepisu zajadam się od lat. Moja mama dostała go kiedyś od koleżanki i po pierwszej próbie zagościł na stale w naszej spiżarni. Czasem łagodny, czasem bardziej pikantny - ale zawsze o niebo lepszy od tego sklepowego :-)

Keczup

KECZUP

Na około 17-20 słoiczków 190 ml (musztardowych):

   2,5 kg pomidorów

   1 kg jabłek antonówek

   2 duże cebule

   1 musztarda sarepska (ok. 200g)

   70 g soli

   2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

   1 łyżeczka papryki ostrej

   1 łyżeczka papryki słodkiej

   100 g cukru

   5 łyżeczek octu 10%

   

Pomidory i jabłka myjemy. Jabłka i cebulę obieramy.

Wszystko kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy około 2,5 godziny - bez przykrycia.

Dokładnie blendujemy lub przecieramy przez sito.

Dodajemy musztardę i przyprawy (pieprz, papryki, sól, cukier, ocet). Mieszamy i ponownie gotujemy około 30-60 minut (bez przykrycia do uzyskania odpowiedniej gęstości).

Gorący keczup nalewamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Przykrywamy ręcznikiem i tak pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Keczup

SMACZNEGO :-)

Ośmiornica duszona w pomidorach

Tak się złożyło, że do mojej kuch trafiła mrożona ośmiornica. Zabrałam się do niej z pewną dozą nieśmiałości i lekkimi uprzedzeniami. Okazało się jednak, że nie potrzebnie. Mrożona ośmiornica była już ładnie oczyszczona, pozostało tylko pozbyć się jej zęba zgodnie z instrukcjami bez problemu znalezionymi u wujka Google. Jak się doczytałam nie potrzebne było już obtłukiwanie ośmiornicy wałkiem czy tłuczkiem, bo mrożone mięso samo kruszeje. Szybko ją więc umyłam i zabrałam się do gotowania. I powiem Wam że było warto. Mięso ośmiornicy przyrządzonej w ten sposób smakowało o niebo lepiej niż tej z chińskiej knajpy jedzonej prze ze mnie kilka miesięcy temu! Przy gotowaniu posiłkowałam się tym przepisem :-)

Ośmiornica duszona w pomidorach

OŚMIORNICA DUSZONA W POMIDORACH

Na 4 porcje:
   900 g oczyszczonej ośmiornicy
   4 łyżki oleju rzepakowego
   2 ząbki czosnku
   1 duża cebula
   1/2 szklanki wytrawnego białego wina
   400 g pomidorów z puszki (bez skórki)

   300 g  makaronu muszelki

   2 ziarna ziela angielskiego

   1 listek laurowy

   1/3 łyżeczki cynamonu

   1/2 łyżeczki słodkiej papryki

   1/3 łyżeczki płatków chili

   pieprz

   sól

Ośmiornice dokładnie płuczemy w bieżącej zimnej wodzie, osuszamy i kroimy na mniejsze części.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim drobno posiekaną cebulę. Wrzucamy pokrojoną ośmiornicę i podsmażamy ją z każdej strony aż zmieni kolor (ok 5 minut). Dodajemy przyprawy (pomijając sól) i dokładnie mieszamy. Po wymieszaniu dolewamy wino i przez kilka minut dusimy na małym ogniu. Dorzucamy rozgniecione pomidory z puszki - doprowadzamy do wrzenia (delikatnie solimy do smaku). UWAGA - jeśli lubicie bardziej wodniste sosy dodajcie 1/2 szklanki wody.

Przekładamy do żaroodpornego naczynia, przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut. (patelnię zostawiamy).

Przed końcem pieczenia gotujemy makaron o 2 minuty krócej niż w przepisie na opakowaniu.

Na patelnie wlewamy 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu. Przekładamy zapiekaną ośmiornicę wraz z sosem, dorzucamy makaron i podgrzewamy razem dokładnie mieszając przez 2 minuty.

Podajemy na głębokich talerzach.