Tak się złożyło, że do mojej kuch trafiła mrożona ośmiornica. Zabrałam się do niej z pewną dozą nieśmiałości i lekkimi uprzedzeniami. Okazało się jednak, że nie potrzebnie. Mrożona ośmiornica była już ładnie oczyszczona, pozostało tylko pozbyć się jej zęba zgodnie z instrukcjami bez problemu znalezionymi u wujka Google. Jak się doczytałam nie potrzebne było już obtłukiwanie ośmiornicy wałkiem czy tłuczkiem, bo mrożone mięso samo kruszeje. Szybko ją więc umyłam i zabrałam się do gotowania. I powiem Wam że było warto. Mięso ośmiornicy przyrządzonej w ten sposób smakowało o niebo lepiej niż tej z chińskiej knajpy jedzonej prze ze mnie kilka miesięcy temu! Przy gotowaniu posiłkowałam się tym przepisem :-)
 |
| Ośmiornica duszona w pomidorach |
OŚMIORNICA DUSZONA W POMIDORACH
Na 4 porcje:
900 g oczyszczonej ośmiornicy
4 łyżki oleju rzepakowego
2 ząbki czosnku
1 duża cebula
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
400 g pomidorów z puszki (bez skórki)
300 g makaronu muszelki
2 ziarna ziela angielskiego
1 listek laurowy
1/3 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/3 łyżeczki płatków chili
pieprz
sól
Ośmiornice dokładnie płuczemy w bieżącej zimnej wodzie, osuszamy i kroimy na mniejsze części.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim drobno posiekaną cebulę. Wrzucamy pokrojoną ośmiornicę i podsmażamy ją z każdej strony aż zmieni kolor (ok 5 minut). Dodajemy przyprawy (pomijając sól) i dokładnie mieszamy. Po wymieszaniu dolewamy wino i przez kilka minut dusimy na małym ogniu. Dorzucamy rozgniecione pomidory z puszki - doprowadzamy do wrzenia (delikatnie solimy do smaku). UWAGA - jeśli lubicie bardziej wodniste sosy dodajcie 1/2 szklanki wody.
Przekładamy do żaroodpornego naczynia, przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut. (patelnię zostawiamy).
Przed końcem pieczenia gotujemy makaron o 2 minuty krócej niż w przepisie na opakowaniu.
Na patelnie wlewamy 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu. Przekładamy zapiekaną ośmiornicę wraz z sosem, dorzucamy makaron i podgrzewamy razem dokładnie mieszając przez 2 minuty.
Podajemy na głębokich talerzach.
