Keczup z cukinią

Kolejna propozycja pysznego domowego keczupu. Tym razem w roli głównej zagrała cukinia, którą otulił koncentrat pomidorowy. Keczup ten smakiem przypomina sklepowy, ale jest o niebo lepszy :-)

Keczup z cukinią

KECZUP Z CUKINIĄ

Na około 12 słoiczków 190 g:

   1,5 kg cukinii

   0,5 kg cebuli

   400 g koncentratu pomidorowego

   1/4 szklanki octu 10 %

   1 i 1/3 szklanki cukru

   3 łyżki soli

   2 łyżeczki papryki słodkiej

   1 łyżeczka pieprzu

Cukinię dokładnie szorujemy. Cebulę obieramy.

Warzywa ścieramy na grubej tarce - mieszamy z solą i odstawiamy na 1,5 godziny.

Po tym czasie przekładamy do garnka i gotujemy około 45 minut bez przykrycia.

 

Keczup z cukinią

Dodajemy cukier, ocet - mieszamy i gotujemy kolejne 20 minut.

Dodajemy pozostałe przyprawy, mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut.

Keczup z cukinią

Studzimy, blendujemy na gładką masę - zagotowujemy.

Gorący keczup nalewamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Przykrywamy ręcznikiem i tak pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Keczup z cukinią

SMACZNEGO :-)

Keczup

Keczupem z tego przepisu zajadam się od lat. Moja mama dostała go kiedyś od koleżanki i po pierwszej próbie zagościł na stale w naszej spiżarni. Czasem łagodny, czasem bardziej pikantny - ale zawsze o niebo lepszy od tego sklepowego :-)

Keczup

KECZUP

Na około 17-20 słoiczków 190 ml (musztardowych):

   2,5 kg pomidorów

   1 kg jabłek antonówek

   2 duże cebule

   1 musztarda sarepska (ok. 200g)

   70 g soli

   2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

   1 łyżeczka papryki ostrej

   1 łyżeczka papryki słodkiej

   100 g cukru

   5 łyżeczek octu 10%

   

Pomidory i jabłka myjemy. Jabłka i cebulę obieramy.

Wszystko kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy około 2,5 godziny - bez przykrycia.

Dokładnie blendujemy lub przecieramy przez sito.

Dodajemy musztardę i przyprawy (pieprz, papryki, sól, cukier, ocet). Mieszamy i ponownie gotujemy około 30-60 minut (bez przykrycia do uzyskania odpowiedniej gęstości).

Gorący keczup nalewamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Przykrywamy ręcznikiem i tak pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Keczup

SMACZNEGO :-)