Bułeczki jogurtowe z jabłkiem

Drożdżowe bułeczki to chyba jedna z najpopularniejszych słodkich przekąsek. Dziś prezentuję bułeczki z jabłkiem, świetnie sprawdzające się w roli deseru lub słodkiego drugiego śniadania. Wykonując je bazowałam na przepisie Tosi - jednak nie powstrzymałam się przed wprowadzeniem niewielkich modyfikacji ;-)

Bułeczki jogurtowe z jabłkiem

BUŁECZKI JOGURTOWE Z JABŁKIEM

Na 6 - 8 sztuk:
400 g mąki pszennej
2 łyżeczki suszonych drożdży
200 g jogurtu naturalnego (w temp. pokojowej)
150 g letniej wody (150 ml)
5 łyżek brązowego cukru
1,5 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
3 jabłka Jonagored
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki masła klarownego
1 łyżka płynnego miodu
kilka goździków
+ brązowy cukier do posypania

Wykonanie tradycyjne: 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jogurt, brązowy cukier, drożdże, 0,5 łyżeczki cynamonu i sól - mieszamy. Dodajemy 100 ml ciepłej wody i wyrabiamy ciasto aż osiągnie odpowiednią elastyczność. Jeśli ciasto będzie za gęste dodajemy stopniowo wodę (powinno być elastyczne i ładnie odchodzić od dłoni). Formujemy kulę, zostawiamy w misce przykryte ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę (musi podwoić objętość).

Jabłka myjemy, obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w kostkę i mieszamy z sokiem z cytryny. Na patelni rozpuszczamy masło - dorzucamy jabłka, pozostały cynamon oraz goździki. Podsmażamy przez około 4 minuty, dodajemy miód i smażymy jeszcze 3 minuty (od czasu do czasu mieszając). Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe części. Z każdej części formujemy bułeczkę, lekko spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia - przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Gdy bułeczki wyrosną, na każdej wykonujemy lekkie wgłębienie na środku (możemy użyć w tym celu szklanki - lekko dociskamy bułeczkę dnem szklanki). Na odciśnięte wgłębienie wykładamy porcje podsmażonych jabłek. Brzegi bułeczek smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy brązowym cukrem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopnie przez około 15 minut (do zrumienienia brzegów).

Bułeczki jogurtowe z jabłkiem

Wykonanie w TM5:

Mąkę przesiewamy do kielicha, dodajemy jogurt, brązowy cukier, drożdże, 0,5 łyżeczki cynamonu i sól. Dolewamy 100 g ciepłej wody - 5 min / interwał.
Jeśli ciasto będzie za gęste dodajemy stopniowo wodę (powinno być elastyczne i ładnie odchodzić od dłoni) - 5 min / interwał.
Formujemy kulę, wykładamy do miski i przykryte ściereczką odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę (musi podwoić objętość).

Jabłka myjemy, obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, wrzucamy do kielicha i dodajemy sok z cytryny - 5 sek / 4 obr.
Dorzucamy masło, pozostały cynamon, goździki i miód - 4 min / 100 C / łyżka

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe części. Z każdej części formujemy bułeczkę, lekko spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia - przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Gdy bułeczki wyrosną, na każdej wykonujemy lekkie wgłębienie na środku (możemy użyć w tym celu szklanki - lekko dociskamy bułeczkę dnem szklanki).
Na odciśnięte wgłębienie wykładamy porcje podsmażonych jabłek. Brzegi bułeczek smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy brązowym cukrem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopnie przez około 15 minut (do zrumienienia brzegów).

Bułeczki jogurtowe z jabłkiem

SMACZNEGO :-)

Cynamonowe drożdżowe ze śliwkami

Cynamonowe drożdżowe ze śliwkami

Na blachę 24x24 cm:
   1 szklanka cukru
   1 szklanka mleka
    1/2 szklanki oleju rzepakowego
   3 jaja
   42 dag drożdży

    1 cukier waniliowy
    500g + 50 g mąki krupczatki
    2 łyżeczki mielonego cynamonu

    ok 20 śliwek
   cukier puder do posypania

Do garnka wsypujemy cukier, zalewamy 1 szklanką mleka, olejem i wbijamy jajka - nie mieszamy. Dodajemy drobno pokruszone drożdże, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągu na całą noc. (Jeśli robisz ciasto w ciągu dnia czas leżakowania wynosi minimum 12h).

Na drugi dzień garnek odkrywamy i dosypujemy pozostałe składniki (500 g mąki przesiewamy). Zagniatamy ciasto, aż będzie odchodzić od ręki - około 40 minut. Jeśli w czasie wyrabiania ciasto jest zbyt rzadkie stopniowo dosypujemy 50 g mąki. Ponownie przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 30 minut) - ciasto musi podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Umyte i wypestkowane śliwki układamy na wierzchu ciasta skórką do dołu lekko dociskając. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 50 minut.

Cynamonowe drożdżowe ze śliwkami

 SMACZNEGO :-)

 

Placki z twarogiem i jabłkami

Miały być naleśniki nadziane farszem z twarogu i jabłek, wyszły placki. Ale wcale nie żałuję bo placki są super smaczne i znikają momentalnie. Szybko zrobione, szybko zjedzone! :-)

Placki z twarogiem i jabłkami

PLACKI Z TWAROGIEM I JABŁKAMI

Na około 12 sztuk:
   250 g mąki pszennej
   2 jaja
   1 szklanka mleka
   szczypta soli
   160 g białego sera
   1 cukier wanilinowy (16g)
   2 jabłka
   sok z 1/2 cytryny
   1 kopiasta łyżeczka cynamonu
   ok 1/2 szklanki wody

   olej do smażenia

Biały ser rozgniatamy widelcem. Jabłka myjemy obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach - mieszamy z białym serem, sokiem z cytryny i cynamonem.

Jaja miksujemy z mlekiem, cukrem wanilinowym i szczypta soli. Cały czas miksując stopniowo dodajemy mąkę. Dodajemy masę serowo-jabłkową i mieszamy przy pomocy łyżki. Jeśli ciasto wychodzi zbyt gęste dodajemy stopniowo wodę.

Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Podajemy same, posypane cukrem pudrem lub z ulubionym syropem.

Placki z twarogiem i jabłkami

 SMACZNEGO :-)

Jabłecznik syryjski

Kolejny zaległy przepis oczekujący na publikację. W ostatnim czasie miałam do wykorzystania sporo jabłek, a nie chcąc bawić się w zamykanie ich w słoikach szukałam nowych, ciekawych przepisów na jabłeczniki, szarlotki itp. Ten jabłecznik znalazłam u Asi. Ciasto jest przepyszne i umilało mi sylwestrowy wieczór - podgrzane i podane z lodami waniliowymi doprowadza do obłędu ;-).
Pieczcie i kosztujcie a nie pożałujecie :-)

Jabłecznik syryjski

JABŁECZNIK SYRYJSKI

Składniki na blachę 25 x 35

Na ciasto:
   500g mąki pszennej
   160g masła
   2 łyżeczki proszku do pieczenia
   2 łyżki cukru
   szczypta soli
   190ml mleka

Na wyłożenie:
   ok 2 kg jabłek
   skórka otarta z 1 cytryny
   sok z 1/2 cytryny
   100g cukru brązowego
   140g rodzynek
   95g posiekanych orzechów laskowych
   1,5 łyżeczki cynamonu
   100g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Do posmarowania wierzchu:
   2 łyżki domowego dżemu morelowo-brzoskwiniowego
   1 łyżka wody


Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i solą, dodajemy posiekane masło, cukier oraz mleko i wyrabiamy ciasto. Po połączeniu się składników zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.

Rodzynki zalewamy wrzątkiem na około 5-10 minut - odcedzamy.

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce jarzynówce (duże oczka) - gniazda nasienne wyrzucamy. Starte jabłka mieszamy z sokiem z cytryny, skórką cytrynową i pomarańczową, cukrem, cynamonem, rodzynkami i orzechami.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wyjmujemy z lodówki przygotowane wcześniej ciasto i odcinamy 2/3 - pozostałą część ponownie umieszczamy w lodówce. Ciasto cienko rozwałkowujemy i wykładamy nim dno i boki blaszki.

Do wyłożonej ciastem blachy wykładamy jabłka i wyrównujemy powierzchnię.

Wyjmujemy z lodówki pozostałe ciasto - cienko rozwałkowujemy, kroimy w paseczki o szerokości około 0,5 cm i układamy z nich kratkę na wierzchu ciasta.

Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 200 stopni. Wyjmujemy z piekarnika.

Dżem mieszamy z wodą i podgrzewamy - przecieramy przez sitko i przy pomocy pędzelka smarujemy nim wierzch ciasta.

Tak przygotowane ciasto studzimy.

Jabłecznik syryjski

PS. Grzesiu dziękuję za te piękne zdjęcia :-*

SMACZNEGO :-)

Ciasto drożdżowe z jabłkami

Ciasto drożdżowe z jabłkami

Składniki na blachę 25 X 35

1/2 margaryny

100g drożdży

1 szklanka mleka

4 jaja
1 białko
1 szklanka cukru
3/4 kg mąki pszennej
spirytusowy aromat waniliowy
spirytusowy aromat rumowy
6 dużych jabłek gloster zielonych
1 łyżka cynamonu
1 łyżka mąki pszennej

Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Mleko podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia). W połowie szklanki mleka rozprowadzamy drożdże z 1 łyżeczką cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce.

W dużym garnku ucieramy cukier z czterema całymi jajami, dodajemy przesianą przesianą przez sito mąkę, aromaty waniliowy i rumowy, margarynę oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodajemy pozostałe mleko. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż będzie ładnie odchodzić od dłoni.

Wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (musi co najmniej podwoić objętość).

W tym czasie myjemy jabłka. Osuszamy je, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Posypujemy cynamonem i 1 łyżką mąki i mieszamy.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część wykładamy na spód blachy (ciasto możemy rozwałkować, ja użyłam do tej czynności dłoni przez co nie wyszło idealnie równe). Na ciasto wykładamy pokrojone jabłka i przykrywamy drugą częścią ciasta. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Pozostałe białko roztrzepujemy i smarujemy nim wierzch ciasta tuż przed włożeniem do piekarnika.

Pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto drożdżowe z jabłkami

SMACZNEGO :-)

Placek z jabłkami i orzechami

Składniki na blachę  25 x 35

6 jaj

1,5 szklanki cukru

3 łyżeczki sody spożywczej

1 cukier wanilinowy

3/4 szklanki oleju słonecznikowego

3 szklanki mąki pszennej

6-7 dużych jabłek antonówek

1 szklanka pokruszonych orzechów laskowych

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

Jabłka myjemy, osuszamy, obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w niezbyt drobną kostkę.

Białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

W drugim naczyniu (dość sporym garnku) ucieramy żółtka z cukrami. Dodajemy połowę piany, mąkę, sodę, cynamon, olej - mieszamy przy pomocy miksera (ciasto będzie dość gęste wiec dobrze jest stopniowo dodawać mąkę). Następnie dodajemy pozostałą część piany z białek i mieszamy przy pomocy drewnianej łyżki.

Na koniec dosypujemy pokrojone jabłka i orzechy - jeszcze raz mieszamy.

Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60 minut (do suchego patyczka).

Placek z jabłkami i orzechami

Placek z jabłkami i orzechami

Placek z jabłkami i orzechami

SMACZNEGO :-)