Pikantny gulasz wieprzowy

Na 4 porcje:
   500 g mięsa wieprzowego
   250 g pieczarek
   1 papryka czerwona
   1 duży pomidor
   1 papryczka piri piri (może być ze słoika)
   5 szalotek
   200 ml rosołu
   2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
   2 łyżki maki pszennej
   1 łyżka oleju
   pieprz z kolendrą
   sól morska
   3 listki laurowe
   3 ziarna ziela angielskiego
   czosnek niedźwiedzi
   lubczyk
   cząber
   kmin rzymski
   tymianek

Mięso myjemy, osuszamy, usuwamy nadmiar tłuszczu i kroimy na nieduże kawałki. Szalotki obieramy i kroimy w cienkie krążki. Pieczarki oraz papryki myjemy i drobno siekamy. Pomidora parzymy, obieramy ze skóry i siekamy. 

Mięso oprószamy solą, mąką i podsmażamy na łyżce oleju, tak aby z każdej strony zrobiło się jasne. Zdejmujemy z rondla. Na tłuszczu z obsmażania mięsa podsmażamy pieczarki (również soląc) - od czasu do czasu mieszamy. Gdy woda z pieczarek odparuje dodajemy posiekane szalotki i smażymy do zeszklenia się cebuli. Następnie dodajemy papryki i pomidora, chwilę razem dusimy. Na końcu dodajemy obsmażone wcześniej mięso, rosół i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy ziołami, mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut.

Podajemy z kaszami.

Pikantny gulasz wieprzowy

SMACZNEGO :-) 

Rosół

Oto jak wyglądał mój pierwszy rosół. Zrobiony drżącymi rękoma w czasie choroby mamy. trochę się nabiegałam z kuchni do pokoju, bo ciągle miałam jakieś pytania, czy to co robię powinno wyglądać tak a nie inaczej. W sumie zawsze myślałam, że gotowanie rosołu to coś strasznie skomplikowanego - nic bardziej mylnego. Ach muszę znów go uczynić - koniecznie z domowym makaronem ;-)

Rosół

 
ROSÓŁ


1 noga kury
1 szyja indycza
1 wołowa pręga rosołowa
włoszczyzna
2 duże liście kapusty
1 średnia cebula
1 listek laurowy
10 kulek pieprzu czarnego
2 kulki ziela angielskiego
1 - 2 kostki rosołowe lub garstka lubczyku

Oczyszczone mięso zalewamy wodą i gotujemy. Po zagotowaniu łyżką zbieramy nagromadzoną szumowinę.

Wkładamy oczyszczoną włoszczyznę,kapustę, listek laurowy, pieprz, ziele angielskie, kostki rosołowe / lubczyk. Gotujemy na bardzo małym ogniu do momentu gdy mięso wołowe będzie miękkie.

Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i przypalamy na palniku z obu stron. Wkładamy do garnka na 30 minut przed końcem gotowania.

Rosół

SMACZNEGO :-)