Peggi w kuchni: kruche ciasto

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kruche ciasto. Pokaż wszystkie posty

8 lutego 2015

Tarta z cebulą

Tarta z cebulą i boczkiem

Forma o średnicy 28 cm

Na ciasto:
   250 g mąki pszennej razowej
   140 g masła
   1 żółtko
   1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
   1/2 łyżeczki soli
   tymianek
   rozmaryn

Na farsz:
   700 g cebuli
   2 jaja
   75 g boczku wędzonego
   50 g parmezanu
   1 łyżeczka tymianku
   sól
   pieprz
   ognista mieszanka przypraw
   1 łyżeczka masła

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i ziołami. Dodajemy żółtko, pokrojone masło i zagniatamy. Jeśli ciasto nie będzie chciało się połączyć (mąka może być bardziej sucha) dodajemy odrobinę chłodnej wody.

Gotowym ciastem wykładamy foremkę do tarty (bez rozwałkowywania, po prostu równomiernie rozgniatamy ciasto dłonią), nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki.

Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w piórka. Boczek kroimy w drobną kostkę. W sporym rondlu rozpuszczamy masło, dorzucamy boczek i cebulę, mieszamy. Jeśli cebula zacznie brązowieć podlewamy odrobiną wody - i tak dusimy pod przykryciem przez około 20 minut od czasu do czasu mieszając.

Do rozkłóconych jaj dodajemy starty parmezan - zalewamy cebulę dokładnie mieszając, następnie doprawiamy solą, pieprzem i mieszanką ognistą.

Wyjmujemy z lodówki foremkę z ciastem, wykładamy na ciasto podduszoną cebulę i wyrównujemy.

Pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Podajemy na zimno lub gorąco.

UWAGA: W wersji bezmięsnej boczek zastępujemy ulubionymi grzybami :-)

Tarta z cebulą i boczkiem

A przykry zapach pozostający na dłoniach po krojeniu cebuli usunęłam przy pomocy mydła Carex Kitchen, o którym możecie poczytać TU :-)

SMACZNEGO :-)

23 listopada 2014

Amarantusowa szarlotka z budyniem

Składniki na blachę 25 X 35

Na ciasto:
   500 g mąki amarantusowej prażonej
   250 g margaryny
   2 jaja
   16 g cukru wanilinowego
   2 łyżeczki proszku do pieczenia
   1/2 szklanki cukru brązowego
   3 łyżki śmietany jogurtowej 10%

Na masę:
   2 budynie waniliowe bez cukru
   5 twardych jabłek
   sok z 1/2 cytryny
   800 ml mleka
   4-6 łyżek cukru brązowego

cukier puder do posypania

Mąkę, posiekaną margarynę, jaja, cukry, proszek do pieczenia zagniatamy na ciasto. Jeśli mąka będzie zbyt sucha dodajemy śmietanę. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię i chowamy do zamrażarki.

Budyń gotujemy wg wskazań z opakowania używając mniejszą ilość mleka (u mnie miał być litr mleka użyłam 800 ml). Jeśli jabłka są kwaśne słodzimy troszkę większą ilością cukru (u mnie 6 łyżek cukru zamiast 4). Odstawiamy do przestygnięcia.

2/3 ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim blaszkę. (Ciasto jest wystarczająco tłuste więc nie smarujemy blaszki dodatkową warstwą tłuszczu).

Jabłka myjemy, osuszamy, obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy z budyniem.

Budyń z jabłkami wykładamy na ciasto, wyrównujemy. Na wierzch ścieramy na tarce jarzynówce pozostałą 1/3 ciasta, tak aby równomiernie przykryło warstwę budyniową.

Pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Studzimy. Podajemy posypane cukrem pudrem.

Amarantusowa szarlotka z budyniem

SMACZNEGO :-)

Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

27 sierpnia 2014

Szarlotka z kawałkami jabłek

Dwa tygodnie temu wróciłam z cudownego urlopu w Tatrach. Choć pogoda nie była najlepsza, to przeżyłam tam niezapomniane chwile i przeszłam szmat kilometrów po górskich szlakach. Mało tego, udało mi się nawet pobiegać ;-) Teraz mogę tylko powspominać planując kolejne wojaże, w czym pomaga mi smak szarlotki - najpopularniejszego ciasta w górskich schroniskach. Zadziwiające ileż różnych smaków może mieć to tradycyjne ciasto!

Szarlotka z kawałkami jabłek

SZARLOTKA Z KAWAŁKAMI JABŁEK

Składniki na blachę 25 x 35

Na ciasto:
   0,5 kg mąki pszennej
   250g masła roślinnego
   3 żółtka
   2 łyżki śmietany
   50g cukru pudru
   16g cukru wanilinowego
   1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na obłożenie:
   2,5 kg jabłek antonówek
   140g brązowego cukru
   50g masła roślinnego
   3 łyżeczki mielonego cynamonu
   3 goździki

Z mąki, masła roślinnego, żółtek, śmietany, cukru pudru, proszku do pieczenia i cukru wanilinowego zagniatamy ciasto, wkładamy w woreczek foliowy i chowamy do lodówki na minimum 1 godzinę.
Jabłka myjemy, obieramy kroimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazda nasiennego - kroimy w kostkę (niezbyt drobno).
Z lodówki wyjmujemy ciasto, oddzielamy 2/3 - wykładamy nim blachę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni i podpiekamy przez około 10 minut.
W dużym (szerokim) rondlu rozpuszczamy masło roślinne, dodajemy brązowy cukier i chwilę podsmażamy cały czas mieszając. Do rondla dorzucamy posiekane jabłka, cynamon i goździki. Podsmażamy przez około 10 minut od czasu do czasu mieszając. Jabłka nie powinny się rozgotować.
Na podpieczone ciasto wykładamy podsmażone jabłka (wcześniej usuwamy goździki). Na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałą 1/3 ciasta.

Pieczemy przez ok 30 minut w temperaturze 220°C.